Niezwykle aksamitne lody śmietankowe z wyraźną nutą świeżych truskawek, zamknięte w cienkiej, chrupiącej czekoladowej skorupce — efektowny deser, który bez trudu przygotujesz w domu, nawet bez maszynki do lodów. Wystarczą cztery podstawowe składniki i odrobina cierpliwości, aby w zamrażarce czekało eleganckie, chłodne przyjemności dla domowników i gości.
Składniki
- Czekolada — 200–300 g
- Świeże truskawki — 250 g
- Schłodzona śmietanka kremówka 33% — 400 g
- Skondensowane mleko słodzone — 250 g
Przepis krok po kroku
- Przygotuj czekoladową skorupkę: rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej albo krótkimi seriami w mikrofalówce (co 20–30 sekund, mieszając). Rozprowadź cienką warstwę czekolady po ściankach podłużnych woreczków lub foremek i wstaw do lodówki, aby zastygła. W razie potrzeby nałóż drugą warstwę dla większej wytrzymałości.
- Zrób puree truskawkowe: umyj i dokładnie osusz owoce, usuń szypułki i zblenduj na gładką masę za pomocą blendera ręcznego.
- Ubij śmietankę: dobrze schłodzoną śmietankę ubij mikserem na sztywne piki.
- Połącz bazę: delikatnie wmieszaj skondensowane mleko, a następnie puree truskawkowe szpatułką, aż masa będzie jednolita i puszysta.
- Napełnij czekoladowe tubki: przełóż krem do rękawa cukierniczego i wypełnij przygotowane skorupki do samego brzegu, starając się nie zostawiać pustych przestrzeni.
- Zamknij końce (w razie potrzeby cienką warstwą rozpuszczonej czekolady) i wstaw do zamrażarki na co najmniej 4–6 godzin, aż deser całkowicie zamarznie.
- Podanie: przed podaniem pozostaw deser na 2–3 minuty w temperaturze pokojowej, a następnie ostrożnie wyjmij z foremek. Opcjonalnie udekoruj dodatkową czekoladową wiórką lub liofilizowanymi truskawkami.
Wartości odżywcze na porcję
| Kalorie | 435 kcal |
|---|---|
| Białko | 6 g |
| Tłuszcz | 29 g |
| Węglowodany | 36 g |
| Cukry | 29 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 60 mg |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Wybór czekolady: im wyższa zawartość kakao, tym skorupka będzie bardziej chrupiąca i mniej słodka. Do słodszej wersji wybierz czekoladę mleczną.
- Bez specjalnych foremek: zwiń papier do pieczenia w ciasne rurki, zabezpiecz taśmą, od środka posmaruj czekoladą i schłódź.
- Struktura: aby zachować lekkość, wmieszuj puree i mleko skondensowane do śmietanki szpatułką, nie mikserem.
- Smak i aromat: dodaj szczyptę wanilii albo kroplę ekstraktu truskawkowego, by uzyskać jeszcze wyraźniejszy aromat.
- Słodycz: jeśli używasz bardzo słodkiej czekolady mlecznej, możesz zmniejszyć ilość mleka skondensowanego o 20–30 g.
Przechowywanie
Przechowuj deser w szczelnym pojemniku w zamrażarce do 1–2 miesięcy. Aby czekolada nie zmatowiała, unikaj wahań temperatury i owijaj każdą rurkę osobno w papier do pieczenia lub woreczek.
FAQ
Czy można zastąpić mleko skondensowane?
Tak, sprawdzi się niesłodzone mleko skondensowane albo mleko kokosowe skondensowane. Możesz też użyć 150–180 g cukru pudru i 1 łyżeczki wanilii, regulując słodycz do smaku.
Co zrobić, jeśli nie mam podłużnych woreczków ani foremek?
Uformuj ciasne rurki z papieru do pieczenia, zabezpiecz je taśmą i posmaruj wnętrze czekoladą. Sprawdzą się także silikonowe formy do eklerów, cannoli lub mini-lodów na patyku.
Jak uniknąć odchodzenia czekoladowej skorupki?
Nakładaj 1–2 cienkie warstwy czekolady, dobrze schładzaj między kolejnymi warstwami i wypełniaj formy do końca, bez pustych przestrzeni. Przed wyjęciem pozostaw deser na 2–3 minuty.