Aromat skórki cytrynowej, lekka kwasowość soku i delikatna, krucha struktura sprawiają, że te ciasteczka cytrynowe bez jajek podbijają od pierwszego kęsa. Przygotowuje się je z prostych składników, a wychodzi ich sporo do herbaty, na dziecięce przekąski i do pudełek prezentowych.
Składniki na 60–65 ciasteczek
- Mąka pszenna — 550 g
- Masło, miękkie — 250 g
- Skrobia — 150 g
- Cukier — 150 g
- Olej słonecznikowy bezzapachowy — 125 ml
- Skórka otarta z 1 cytryny
- Sok z 1/2 cytryny
- Proszek do pieczenia — 4 g
- Wanilia do smaku
- Cukier puder do posypania
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Blachy wyłóż papierem do pieczenia.
- W misie miksera ubij miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę, 2–3 minuty.
- Wlej olej słonecznikowy, dodaj skórkę, sok z cytryny i wanilię. Wymieszaj do połączenia składników.
- W osobnej misce połącz mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Dodawaj suche składniki partiami do masy maślanej i szybko zagnieć miękkie, lekko plastyczne, nielepkie ciasto.
- Odstaw ciasto na 10 minut, potem odrywaj kawałki po 12–15 g, formuj kulki i układaj na blasze. Lekko spłaszcz dłonią albo zrób wzór widelcem.
- Piecz partiami po 10–12 minut, tylko do ledwo złotych brzegów. Nie przesuszaj: w środku ciasteczka mają pozostać delikatne.
- Ostudź na kratce i obficie oprósz cukrem pudrem.
Wartość odżywcza 1 ciasteczka (około)
| Kalorie | 100 kcal |
| Białko | 0,9 g |
| Tłuszcz | 5,3 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukier | 3 g |
| Błonnik | 0,3 g |
| Sód | 25 mg |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Wyraźniejszy cytrynowy smak: dodaj jeszcze odrobinę skórki albo szczyptę kwasku cytrynowego do smaku.
- Poziom słodyczy: jeśli lubisz mniej słodkie, zmniejsz cukier do 120 g; jeśli bardziej słodkie, zwiększ do 180 g.
- Formowanie: równe ciasteczka najłatwiej zrobić małą łyżką do lodów albo na wadze.
- Posypka: cukrem pudrem oprószaj dopiero po całkowitym wystudzeniu, żeby się nie rozpuścił.
- Mrożenie: uformowane kulki ciasta można zamrozić. Piecz bezpośrednio z zamrażarki, wydłużając czas o 1–2 minuty.
- Przechowywanie: trzymaj w szczelnym pudełku w temperaturze pokojowej do 5 dni.
Często zadawane pytania
Czym zastąpić olej słonecznikowy?
Sprawdzi się każdy rafinowany, neutralny olej: rzepakowy, kukurydziany albo z pestek winogron. Lepiej nie używać olejów nierafinowanych o wyrazistym aromacie.
Dlaczego ciasteczka wyszły twarde?
Prawdopodobnie było za dużo mąki albo piekły się zbyt długo. Zagniataj tylko do uzyskania miękkiego ciasta i piecz do lekkiego zrumienienia brzegów, a nie do ciemnego koloru.
Czy można zrobić cytrynowy lukier?
Tak. Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny do konsystencji gęstej śmietany i rozprowadź na całkowicie wystudzonych ciasteczkach. Pozostaw na 30–40 minut do zastygnięcia.