Wyraziste, pełne koloru tajskie czerwone curry łączy aksamitną bazę z mleka kokosowego, ostrość czerwonej pasty curry i świeży, cytrusowy aromat limonki kaffir. Słodycz dyni i delikatny broccolini pięknie równoważą całość, a soczyste kawałki kurczaka sprawiają, że danie jest sycące. Podaj z ryżem jaśminowym, by stworzyć idealny obiad.
Składniki
- Olej słonecznikowy — 35 ml
- Czerwona pasta curry — 75 g
- Woda — 200 ml
- 1 kostka bulionu drobiowego
- Mleko kokosowe — 400 ml
- Sos rybny — 25 ml
- Brązowy cukier (lub miód) — 8 g
- Liście limonki kaffir — 2 szt.
- Skórka z limonki — opcjonalnie
- Udka z kurczaka, pokrojone na kawałki — 350 g
- Dynia piżmowa, w kostce — 200 g
- Broccolini — 125 g
Sposób przygotowania
- Przygotuj składniki: kurczaka pokrój na kawałki 2–3 cm; dynię w kostkę 1,5 cm; broccolini przekrój wzdłuż na pół, a grubsze łodygi podziel na 2–3 części.
- Rozgrzej olej na szerokiej patelni lub w rondlu na średnim ogniu. Dodaj czerwoną pastę curry i smaż 1–2 minuty, mieszając, aż uwolni aromat.
- Wlej około 100 ml mleka kokosowego i podgrzewaj 1 minutę, mieszając, aby pasta całkowicie się rozprowadziła i stała się kremowa.
- Dodaj wodę i kostkę bulionu, wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- Dodaj dynię i gotuj 6–8 minut, aż będzie częściowo miękka.
- Dodaj kurczaka i gotuj kolejne 7–8 minut, aż będzie prawie gotowy.
- Wlej pozostałe mleko kokosowe, dodaj sos rybny, cukier, liście kaffiru i odrobinę skórki z limonki. Wymieszaj.
- Dodaj broccolini i gotuj 3–4 minuty, aż będzie miękki, ale nadal lekko chrupiący.
- Zdejmij z ognia i odstaw na 2–3 minuty. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw balans słonego, słodkiego i ostrego smaku dodatkiem sosu rybnego, cukru lub wody.
- Podawaj gorące z ryżem jaśminowym.
Wartości odżywcze
| Kalorie na porcję | ≈ 650 kcal |
| Białko | ≈ 25 g |
| Tłuszcz | ≈ 42 g |
| Węglowodany | ≈ 17 g |
| Błonnik | ≈ 4 g |
| Sód | wysoki (ze względu na sos rybny i kostkę bulionu) |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Ostrość: reguluj ilością pasty curry; zacznij od 50 g i dodawaj według smaku.
- Cukier można zastąpić miodem lub cukrem palmowym, by uzyskać bardziej autentyczny smak.
- Zamiast broccolini sprawdzą się fasolka szparagowa, cukinia lub papryka.
- Aromat limonki: jeśli nie masz liści kaffiru, użyj więcej skórki i na koniec dodaj odrobinę soku z limonki.
- Podanie: najlepiej z ryżem jaśminowym lub basmati; dla gęstszego sosu gotuj curry jeszcze 2–3 minuty dłużej na końcu.
FAQ
Czym zastąpić liście limonki kaffir?
Dodaj więcej skórki z limonki i kilka paseczków skórki cytrynowej. Możesz też dodać odrobinę trawy cytrynowej. Smak będzie mniej wyrazisty, ale nadal świeży.
Czy mogę użyć innej pasty curry?
Tak, sprawdzi się też zielona lub żółta pasta curry. Pamiętaj jednak, że zielona pasta jest zwykle ostrzejsza, więc zacznij od mniejszej ilości i próbuj w trakcie gotowania.
Co zrobić, jeśli nie mam mleka kokosowego?
Użyj śmietanki kokosowej i rozrzedź ją wodą do pożądanej gęstości. W ostateczności można użyć śmietanki 20% z wodą, ale smak będzie mniej tropikalny i mniej autentyczny.