Ten wyrazisty obiad łączy soczyste kawałki kurczaka w pikantnej skorupce cajun, chrupiące brokuły al dente i aksamitny sos Alfredo, który delikatnie otula każdą wstążkę fettuccine. Danie jest gotowe w 40 minut, smakuje jak z dobrej restauracji i świetnie sprawdza się wtedy, gdy marzy się o czymś kremowym, rozgrzewającym i pełnym charakteru.
Składniki
- Fettuccine — 300 g
- Filet z kurczaka — 500 g
- Przyprawa cajun — 2 łyżeczki
- Brokuły, różyczki — 300 g
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Masło — 30 g
- Czosnek — 3 ząbki
- Śmietanka 33% — 300 ml
- Parmezan, starty — 80 g
- Sól — 0,75 łyżeczki lub do smaku
- Czarny pieprz — 0,25 łyżeczki
- Sok z cytryny — 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- Pietruszka, posiekana — 2 łyżki
- Woda z gotowania makaronu — 100 ml (w razie potrzeby)
Przepis krok po kroku
- Doprowadź do wrzenia duży garnek osolonej wody i ugotuj fettuccine al dente. Na 2 minuty przed końcem gotowania dodaj do garnka różyczki brokułów. Odcedź, zachowując 100 ml skrobiowej wody z gotowania.
- W czasie gdy gotuje się makaron, osusz filet z kurczaka i pokrój go w paski. Posyp przyprawą cajun i szczyptą soli, po czym dokładnie wymieszaj.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Smaż kurczaka przez 5–6 minut, aż będzie złocisty i całkowicie upieczony. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni rozpuść masło, dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez 20–30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
- Wlej śmietankę, doprowadź do delikatnego zagotowania i zmniejsz ogień do średniego. Dodaj parmezan, mieszając, aż sos będzie gładki i jednolity. W razie potrzeby dolej odrobinę wody z makaronu, aby uzyskać jedwabistą konsystencję.
- Włóż kurczaka z powrotem do sosu. Dopraw solą, czarnym pieprzem i, jeśli chcesz, kilkoma kroplami soku z cytryny dla równowagi smaku.
- Dodaj fettuccine i brokuły, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 1 minutę, aby sos równomiernie otulił makaron.
- Podawaj od razu, posypując posiekaną pietruszką i dodatkowym parmezanem według uznania.
Wartości odżywcze na porcję
| Kalorie | 900 kcal |
|---|---|
| Białko | 54 g |
| Tłuszcz | 46 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 950 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Lżejsza wersja: zastąp połowę śmietanki bulionem drobiowym lub warzywnym, a część parmezanu — lekkim serkiem śmietankowym. Sos pozostanie kremowy, ale będzie delikatniejszy.
- Właściwa konsystencja sosu: trzymaj ogień na średnim poziomie, nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia, dodawaj ser partiami i w razie potrzeby reguluj gęstość wodą z makaronu — dzięki temu sos stanie się jedwabisty.
- Bez glutenu: użyj makaronu bezglutenowego i upewnij się, że przyprawa cajun nie zawiera pszennych dodatków.
- Zamienniki: zamiast brokułów sprawdzą się szparagi, szpinak lub zielony groszek; kurczaka można zastąpić krewetkami, smażąc je 2–3 minuty.
- Poziom ostrości: jeśli mieszanka cajun jest łagodna, dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub płatków chili.
- Przechowywanie: ostudzone resztki trzymaj w lodówce do 2 dni; przy odgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub mleka, aby przywrócić sosowi kremowość.
Często zadawane pytania
Czy można zamienić fettuccine na inny makaron?
Tak, sprawdzą się tagliatelle, linguine albo krótkie formy, takie jak penne. Ważne, by ugotować makaron al dente, żeby nie rozgotował się w sosie.
Jak zrobić to danie mniej kalorycznym?
Zastąp połowę śmietanki bulionem, zmniejsz ilość parmezanu do 50 g i dodaj więcej brokułów. Smak i kremowość zostaną zachowane, a kaloryczność spadnie.
Czym zastąpić przyprawę cajun?
Wymieszaj paprykę, czosnek w proszku, tymianek, oregano, mielony pieprz, pieprz cayenne i szczyptę soli — otrzymasz domową mieszankę cajun o podobnym charakterze.