To soczyste filety z białej ryby w cytrynowo-śmietanowym sosie z czosnkiem przygotujesz w zaledwie 20 minut. Świeża kwasowość cytryny, delikatność masła i aromat czosnku pięknie podkreślają subtelny smak ryby, dając efekt jak z dobrej restauracji bez wychodzenia z domu. Podawaj z ryżem, ziemniakami lub chrupiącą bagietką, aby nie uronić ani kropli sosu.
Składniki
- Filet z białej ryby — 600 g (dorsz, morszczuk, sandacz)
- Masło — 40 g
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Cytryna — 1 szt. (skórka otarta i 2 łyżki soku)
- Czosnek — 2 ząbki
- Mąka — 1 łyżka (opcjonalnie, do lekkiej skorupki)
- Sól — do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz — do smaku
- Świeża natka pietruszki — 10 g
Przepis krok po kroku
- Przygotuj rybę: osusz filety ręcznikiem papierowym, dopraw solą i pieprzem z obu stron. Jeśli chcesz, lekko oprósz mąką, strzepując nadmiar.
- Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Ułóż filety i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru i będą gotowe. Przełóż na ciepły talerz.
- Na tę samą patelnię dodaj masło i drobno posiekany czosnek. Smaż 20–30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu, nie dopuszczając do zrumienienia czosnku.
- Dodaj skórkę i sok z cytryny, wymieszaj i lekko dopraw solą. Włóż rybę z powrotem na patelnię i delikatnie polewaj sosem. Podgrzewaj jeszcze 30–60 sekund.
- Zdejmij z ognia, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu z ćwiartkami cytryny.
Wartości odżywcze
| Wartość odżywcza na porcję | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 295 kcal |
| Białko | 28 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik | 0 g |
| Cukier | 1 g |
| Sód | 420 mg |
| Cholesterol | 95 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Wybór ryby: sprawdzą się dorsz, morszczuk, sandacz, mintaj, pangasius lub halibut. Grubsze kawałki smaż dłużej na mniejszym ogniu.
- Bez mąki: jeśli wolisz lżejszą wersję, smaż bez mąki — ryba będzie delikatniejsza i mniej kaloryczna.
- Dodatki: kapary lub szczypta płatków chili dodadzą wyrazistości, a 1 łyżka białego wytrawnego wina pogłębi smak sosu.
- Dodatki do dania: ryż basmati, purée ziemniaczane, kuskus lub sałatka grecka świetnie uzupełnią całość.
- Pieczona wersja: rybę można upiec w 200°C przez 10–12 minut, a następnie polać gorącym sosem cytrynowo-śmietanowym.
Często zadawane pytania
Czy można użyć mrożonego fileta?
Tak. Całkowicie rozmroź rybę w lodówce, odlej płyn i dokładnie osusz filety, aby dobrze się zrumieniły.
Czym zastąpić masło?
Użyj masła klarowanego albo dodaj jeszcze 1 łyżkę oliwy z oliwek. Smak będzie mniej maślany, ale sos nadal pozostanie aromatyczny.
Jak poznać, że ryba jest gotowa?
Miąższ staje się matowy i łatwo rozdziela się widelcem. Wewnętrzna temperatura białej ryby powinna wynosić około 60–63°C.