Ten burger stawia na soczystą wołową kotletę, słodycz karmelizowanej cebuli i delikatne jajko sadzone, oprawione w cebulowy krążek. Prosty sos na bazie majonezu, ketchupu i musztardy podbija smak, a podpieczone bułki trzymają całość w ryzach — apetycznie i bez bałaganu.
Składniki
- Bułki do burgerów — 2 szt.
- Wołowina na mielone — 400 g
- Cebula — 1 duża
- Ser w plastrach — 2 szt.
- Pomidor — 1 szt.
- Liście sałaty — 4 szt.
- Jajka kurze — 2 szt.
- Masło — 20 g
- Olej oliwkowy — 1 łyżka
- Majonez — 2 łyżki
- Ketchup — 1 łyżka
- Musztarda — 1 łyżeczka
- Przyprawy do sosu — do smaku
- Sól i czarny pieprz — do smaku
- Rozmaryn — 1 gałązka
- Czosnek — 2 ząbki
- Sos Worcestershire — 1 łyżka
Jak przygotować
- Przygotuj bułki: przekrój je na pół i podpiecz stroną przecięcia na suchej patelni do lekkiego zrumienienia.
- Pokrój cebulę w krążki. Odłóż 2 największe, grubsze krążki na jajko sadzone, resztę pokrój cieniej do karmelizacji.
- Rozgrzej patelnię, rozpuść masło z łyżeczką oleju oliwkowego. Dodaj cienkie krążki cebuli, szczyptę soli i smaż 8–10 minut na średnim ogniu, aż zmiękną i nabiorą złotego koloru. Wlej sos Worcestershire, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty. Zdejmij z ognia.
- Przygotuj mięso: dopraw wołowinę solą i pieprzem, krótko wymieszaj i uformuj 2 kotlety nieco szersze niż bułki.
- Na czystej patelni rozgrzej resztę oleju oliwkowego. Połóż kotlety, obok rozgniecione ząbki czosnku i gałązkę rozmarynu. Smaż po 3–4 minuty z każdej strony do ulubionego stopnia wysmażenia, polewając mięso wytopionym sokiem. Przełóż na ciepły talerz i odstaw na 2–3 minuty.
- Jajko sadzone w krążku cebuli: na patelnię połóż odłożone grube krążki cebuli, delikatnie posmaruj dno odrobiną tłuszczu i ostrożnie wbij w każdy po jednym jajku. Posól. Smaż na małym ogniu 2–3 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne, lub dłużej — według uznania.
- Sos: wymieszaj majonez, ketchup, musztardę i przyprawy na gładką masę.
- Składanie: dolną połówkę bułki posmaruj sosem, ułóż liście sałaty i plaster pomidora. Następnie połóż kotlet, sporą porcję karmelizowanej cebuli, plaster sera (przytnij go do kształtu), a na wierzch jajko sadzone w krążku cebuli. Przykryj górną połówką bułki.
Wartość odżywcza na porcję (około)
| Kalorie | 850 kcal |
|---|---|
| Białko | 47 g |
| Tłuszcz | 50 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 1500 mg |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Kotleta będzie soczystsza, jeśli nie będziesz wyrabiać mięsa zbyt długo i formować jej bez mocnego ugniatania.
- Nie masz sosu Worcestershire? Zastąp go mieszanką sosu sojowego i octu balsamicznego w proporcji 1:1.
- Stopień wysmażenia najlepiej kontrolować po temperaturze w środku — 60–63°C dla średnio wysmażonej, 70°C dla dobrze wysmażonej.
- Bułki podpiecz tylko do lekkiej skórki — dzięki temu nie rozmokną od soków i sosu.
- Dla ostrzejszego smaku dodaj krążki marynowanego jalapeño albo szczyptę wędzonej papryki do sosu.
FAQ
Czy można zrobić burgera na zwykłej patelni bez grilla?
Tak, wystarczy dobrze rozgrzać patelnię, użyć odrobiny tłuszczu i nie ruszać kotlety przez pierwsze minuty, żeby powstała smaczna, rumiana skórka.
Czym zastąpić sos Worcestershire do cebuli?
Połącz sos sojowy z octem balsamicznym albo dodaj trochę octu jabłkowego i szczyptę suszonego tymianku — smak będzie miał podobną głębię.
Jak uniknąć surowego środka w kotlecie?
Uformuj kotlet o równej grubości, zrób niewielkie wgłębienie pośrodku i smaż na średnim ogniu, kontrolując stopień wysmażenia po temperaturze w środku.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram