Te rumiane kotlety z tuńczyka z puszki są soczyste w środku i mają apetyczną, złotą skórkę na zewnątrz. Ziemniak, świeże zioła i przyprawy nadają im wyrazisty smak, a krótkie schłodzenie masy sprawia, że kotlety świetnie trzymają formę. Można je usmażyć na patelni albo upiec w piekarniku — obie wersje wychodzą bez zarzutu.
Składniki
- Tuńczyk w puszce — 4 puszki (odsączyć)
- Ziemniaki, duże — 2 szt.
- Czosnek — 4 ząbki
- Natka pietruszki — duża garść
- Kolendra — duża garść
- Chleb biały — 3 kromki (namoczyć i odcisnąć)
- Jajka — 2 szt.
- Papryka słodka mielona — 1 łyżka
- Sól — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 1 łyżeczka
- Kurkuma — 1 łyżeczka
- Czosnek w proszku — 1 łyżeczka
- Olej roślinny do smażenia — trochę
- Do podania: śmietana lub sos tahini — do smaku
Przepis krok po kroku
- Odsącz tuńczyka z zalewy i rozdrobnij go widelcem na mniejsze kawałki.
- Ziemniaki obierz, zetrzyj na drobnej tarce i dokładnie odciśnij nadmiar soku.
- Chleb namocz w zimnej wodzie przez 2–3 minuty, potem odciśnij i rozgnieć.
- Czosnek, pietruszkę i kolendrę zmiksuj w malakserze albo bardzo drobno posiekaj nożem.
- W misce połącz tuńczyka, starty i odciśnięty ziemniak, chleb, zioła z czosnkiem, jajka, paprykę, sól, pieprz, kurkumę i czosnek w proszku. Dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
- Przykryj i wstaw masę do lodówki na 30 minut — stanie się gęstsza i bardziej plastyczna.
- Zwilżonymi dłońmi formuj kotlety o grubości około 1,5 cm.
- Smażenie: rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju na średnim ogniu. Smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż się zrumienią.
- Albo pieczenie: ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko posmaruj lub spryskaj olejem i piecz w 180°C (termoobieg) przez 18–20 minut, obracając raz w połowie czasu, aż będą złociste.
- Podawaj gorące ze śmietaną lub sosem tahini.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Aby kotlety się nie rozpadały, odciśnij ziemniaki jak najdokładniej i koniecznie schłodź masę przez 30 minut.
- W wersji bez glutenu: zastąp chleb 60 g płatków owsianych bez glutenu lub 2 łyżkami mąki ryżowej.
- Jeśli chcesz wyraźniejszego smaku, część słodkiej papryki zastąp wędzoną.
- Ostrość według uznania: dodaj szczyptę płatków chili.
- Konsystencja: jeśli masa jest zbyt sucha, wmieszaj 1–2 łyżki śmietany; jeśli zbyt rzadka, dodaj 1–2 łyżki bułki tartej.
Z czym podać
- Świeża sałatka z ogórków i ziół z sokiem z cytryny.
- Puree ziemniaczane albo ryż basmati.
- Sos jogurtowy z cytryną i ziołami lub tahini z czosnkiem.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 310 kcal |
|---|---|
| Białko | ≈ 30 g |
| Tłuszcz | ≈ 9 g |
| Węglowodany | ≈ 29 g |
| Błonnik | ≈ 3 g |
| Cukry | ≈ 2 g |
| Sód | ≈ 850 mg |
FAQ
Czy można przygotować je bez smażenia, tylko w piekarniku?
Tak. Ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko posmaruj olejem i piecz w 180°C (termoobieg) przez 18–20 minut, obracając raz w połowie czasu.
Czym zastąpić chleb w masie?
Sprawdzi się 60 g błyskawicznych płatków owsianych, 2 łyżki mąki ryżowej albo bułka tarta. Ważne, by masa pozostała gęsta i lepka, ale nie sucha.
Jak przechowywać i odgrzewać gotowe kotlety?
Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na suchej patelni pod przykryciem przez 2–3 minuty z każdej strony albo w piekarniku w 160°C przez 8–10 minut.