Złociste koszyczki z ciasta filo z miękkim batatem i delikatnym łososiem pod sosem teriyaki — efektowna przystawka, którą składa się w kilka chwil po upieczeniu. Krucha skorupka, soczyste wnętrze i apetyczne dodatki sprawiają, że te muffinki z filo świetnie sprawdzą się na bufecie, brunchu albo lekkiej kolacji.
Składniki
Podstawowe
- 1 opakowanie ciasta filo, pokrojonego na kwadraty
- 2 bataty (najlepiej podłużne)
- 500 g świeżego filetu z łososia, pokrojonego w duże kostki
- Oliwa z oliwek do smarowania ciasta (opcjonalnie)
- Sezam do posypania
- Szczypiorek dymki do posypania
- Świeże ostre chili do posypania
Sos-przyprawa (do batata i łososia)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku
- 1/4 szklanki sosu teriyaki
- 2 łyżki słodkiego sosu sojowego
Do wykończenia
- 2 łyżki sosu teriyaki
- 1 łyżka słodkiego sosu sojowego
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C z termoobiegiem.
- W misce połącz oliwę z oliwek, sól, pieprz, czosnek, sos teriyaki i słodki sos sojowy — powstanie uniwersalna marynata do pieczenia.
- Bataty obierz i pokrój w plastry o grubości około 3 cm. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, obficie posmaruj marynatą i piecz 25 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
- Kostki łososia ułóż w naczyniu wyłożonym papierem do pieczenia, posmaruj tą samą marynatą i piecz 7–9 minut, do pożądanego stopnia wysmażenia. Wyjmij i daj rybie chwilę odpocząć.
- Aby zrobić koszyczki, ułóż po 3 kwadraty filo jeden na drugim, lekko spryskaj lub posmaruj oliwą z oliwek, wciśnij do natłuszczonej formy na muffinki i piecz 10–12 minut, aż będą złociste. Całkowicie wystudź w formie, a potem delikatnie wyjmij.
- Wymieszaj 2 łyżki teriyaki z 1 łyżką słodkiego sosu sojowego. Przelej do atomizera albo trzymaj w małej miseczce do skrapiania i smarowania.
- Składanie: na dno każdego koszyczka połóż plaster batata, na wierzchu umieść kostkę łososia. Skrop wykończeniowym sosem, posyp sezamem, posiekanym szczypiorkiem i plasterkami ostrego chili.
- Podawaj od razu, gdy koszyczki pozostają chrupiące.
Wartość odżywcza na porcję
| Wartość | Na 1 muffinkę |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 275 kcal |
| Białko | ≈ 9 g |
| Tłuszcz | ≈ 13 g |
| Węglowodany | ≈ 25 g |
📹 Wideo przepis znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Żeby filo nie wysychało podczas przygotowań, trzymaj płaty pod lekko wilgotną ściereczką i pracuj sprawnie.
- Nie przesusz łososia: trzymaj się 7–9 minut przy 180 °C; środek powinien pozostać soczysty.
- Bez termoobiegu piecz w 190 °C: batat może potrzebować 30–35 minut, a koszyczki 12–14 minut. Pilnuj stopnia zrumienienia.
- Zamienniki: łososia można zastąpić pstrągiem; w wersji wegetariańskiej użyj pieczonych pieczarek lub bryndzy zamiast ryby.
- Sosy: jeśli nie masz słodkiego sosu sojowego, połącz zwykły sos sojowy z miodem albo brązowym cukrem.
- Podanie: dodaj skórkę z limonki albo kilka kropel octu ryżowego dla świeżości.
FAQ
Czym zastąpić słodki sos sojowy?
Wymieszaj zwykły sos sojowy z 1–2 łyżeczkami miodu lub brązowego cukru, regulując słodycz do smaku. Otrzymasz szybki zamiennik do marynaty i sosu wykończeniowego.
Jak pracować z ciastem filo, żeby nie pękało i nie wysychało?
Trzymaj płaty pod wilgotną ściereczką i smaruj je cienką warstwą tłuszczu. Koszyczki składaj z 3 warstw — będą jednocześnie chrupiące i stabilne.
Czy można przygotować bez termoobiegu?
Tak. Piecz w 190 °C w trybie statycznym, wydłużając czas: batat — do 30–35 minut, koszyczki — do 12–14 minut. Kontroluj stopień zrumienienia.