Chrupiące mini tacos z mięsem mielonym, serem i zielonym sosem z awokado

Te mini tacos to szybki, efektowny sposób na sycącą przekąskę albo lekki wieczorny posiłek. Soczyste mięso mielone z aromatycznymi przyprawami, roztopiony ser i świeży zielony sos z awokado sprawiają, że każda chrupiąca tortillea jest po prostu nie do odparcia. Przygotowuje się je na patelni, bez zbędnego zamieszania, i podaje z prostą salsą z dojrzałych pomidorów.

Składniki

• Małe tortille — 3–4 szt.
• Mięso mielone — 300–400 g
• Cebula — 1 szt.
• Starty ser (mix) — 150–200 g
• Koncentrat pomidorowy — 1–2 łyżki
• Przyprawy — do smaku (papryka, sól, czarny pieprz, kolendra)

Do zielonego sosu z awokado:

• Awokado — 1 szt.
• Zielona papryczka jalapeño lub chili — 0,5–1 szt. (w zależności od ostrości)
• Cebula — 1–2 łyżki, drobno posiekana
• Woda — 2–4 łyżki (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
• Sól — do smaku

Do salsy:

• Pomidory — 1–2 szt., drobno pokrojone

Przepis krok po kroku

1. Przygotowanie. Cebulę drobno posiekaj. Ser zetrzyj. Pomidory do podania pokrój w małą kostkę.
2. Smażenie farszu. Na dobrze rozgrzanej patelni smaż mięso mielone 5–7 minut, rozbijając grudki. Dodaj cebulę, koncentrat pomidorowy i przyprawy, wymieszaj i gotuj jeszcze 3–4 minuty, aż mięso będzie gotowe, a nadmiar wilgoci odparuje.
3. Zielony sos. W blenderze zmiksuj miąższ awokado, szczyptę soli, posiekaną cebulę, zieloną papryczkę i 2–4 łyżki wody na kremowy sos. W razie potrzeby dopraw solą i dostosuj gęstość.
4. Składanie tacos. Na połowę każdej tortilli wyłóż warstwę startego sera, a na wierzch gorący farsz. Złóż tortillę na pół.
5. Smażenie tacos. Przełóż złożone tortille na suchą patelnię i smaż na średnim ogniu po 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące, a ser się rozpuści. Dociskaj łopatką, aby dobrze się zrumieniły.
6. Podanie. Ułóż mini tacos na talerzu, polej zielonym sosem z awokado i posyp pokrojonymi pomidorami. Podawaj od razu, gdy są jeszcze chrupiące.

Wartość odżywcza (na porcję)

Kalorie	680 kcal
Białko	49 g
Tłuszcz	44 g
Węglowodany	23 g
Błonnik	6 g
Cukry	5 g
Sód	900 mg

Porady i warianty

• Podgrzej tortille przez kilka sekund, aby stały się bardziej elastyczne i nie pękały przy składaniu.
• Ostrość sosu reguluj ilością jalapeño: bez pestek będzie łagodniejszy, z pestkami wyraźnie ostrzejszy.
• Jeśli tortille są cienkie, smaż je z odrobiną tłuszczu: około 1 łyżeczka na partię nada im dodatkową, złocistą skórkę.
• Do farszu świetnie pasują dodatki takie jak kukurydza, fasola lub papryka — dzięki nim tacos będą jeszcze bardziej treściwe.
• Nie masz blendera? Rozgnieć awokado widelcem, drobno posiekaj cebulę i papryczkę, po czym połącz składniki — wyjdzie szybka wersja guacamole.

Często zadawane pytania

Czy mini tacos można upiec w piekarniku zamiast smażyć na patelni?

Tak. Ułóż złożone tortille na blasze i piecz w 200 °C przez 6–8 minut, przewracając je raz w połowie czasu.

Jakie tortille wybrać: kukurydziane czy pszenne?

Obie będą dobre. Kukurydziane mają wyraźniejszy smak i lepiej się chrupią, a pszenne są miększe i bardziej elastyczne, więc łatwiej je składać.

Czym zastąpić jalapeño w sosie, jeśli nie lubię ostrości?

Użyj słodkiej zielonej papryki albo całkiem pomiń papryczkę, dodając jedynie szczyptę papryki w proszku dla aromatu.