Kruche ciasteczka z malinowym środkiem

Delikatne, kruche ciasteczka z malinowym środkiem — klasyka domowego wypieku. Ciasto powstaje z kilku prostych składników, a gęsty dżem po upieczeniu zamienia się w wyrazisty, aromatyczny akcent na środku. Świetny przepis do herbaty, na dziecięcy stół i na co dzień.

Składniki

• Mąka pszenna — 350 g
• Cukier — 150 g
• Miękkie masło — 150 g
• Skrobia kukurydziana lub ziemniaczana — 70 g
• Jajka — 2 szt.
• Cukier waniliowy — 1 opakowanie
• Dżem lub konfitura malinowa — 1 słoik

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 170 °C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Utrzyj miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę, 2–3 minuty.
3. Dodawaj jajka po jednym, za każdym razem mieszając do połączenia składników.
4. Przesiej mąkę ze skrobią i dodaj do masy maślanej. Szybko zagnieć miękkie, jednolite ciasto.
5. W razie potrzeby schłódź ciasto 15–20 minut, aby łatwiej je formować.
6. Uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego i ułóż je na blasze. Zrób w środku każdego wgłębienie palcem lub odwrotną stroną małej okrągłej łyżeczki.
7. Wymieszaj dżem na gładko. Napełnij wgłębienia niewielką ilością dżemu, około 1/2 łyżeczki na sztukę.
8. Piecz 12–15 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Środek powinien pozostać jasny.
9. Odstaw ciasteczka na blasze na 5 minut, następnie przełóż na kratkę i całkowicie ostudź.

Wartość odżywcza

Porcja	1 ciastko
Kalorie	≈ 173 kcal
Białko	≈ 2 g
Tłuszcz	≈ 8 g
Węglowodany	≈ 23 g

Porady i warianty

• Wybierz gęsty dżem. Jeśli jest zbyt rzadki, podgotuj go 2–3 minuty na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje, i ostudź.
• Ciasteczka zbyt mocno się rozpływają? Schłódź uformowane porcje przez 10 minut i piecz je na zimnej blasze.
• Zamiast malinowego sprawdzi się też dżem morelowy, z czarnej porzeczki lub truskawkowy — najlepiej bez dużych kawałków.
• Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni.

Często zadawane pytania

Czy można użyć dżemu z kawałkami owoców?

Tak, ale najlepiej go zblendować albo przetrzeć przez sitko, aby kawałki nie utrudniały formowania równego środka i ciastka nie pękały.

Dlaczego ciasteczka pękają na brzegach?

Najczęściej ciasto jest zbyt zimne lub zbyt zwarte. Odstaw je na 5 minut w temperaturze pokojowej i formuj bez nadmiernego dociskania, robiąc płytkie, ale wyraźne wgłębienie.

Czy można mrozić surowe ciasteczka?

Tak. Uformuj kulki z wgłębieniem, zamroź je na tacy, a potem przełóż do woreczka. Piecz prosto z zamrażarki, dodając 2–3 minuty do czasu pieczenia.