Soczysta sałatka pomidorowa z czerwoną cebulą i ziołami

Ta pełna słońca sałatka wydobywa naturalną słodycz dojrzałych pomidorów, wyrazistą nutę czerwonej cebuli i świeżość ziół, wszystko pod lekkim, aksamitnym dressingiem z oliwy i octu. Przygotujesz ją w 15 minut — świetnie pasuje do mięsa, ryb, makaronu albo po prostu do kromki chrupiącego pieczywa.

Składniki

• Pomidory dojrzałe — 600 g
• Czerwona cebula — 120 g
• Oliwa extra virgin — 3 łyżki
• Ocet winny lub jabłkowy — 1 łyżka
• Czosnek — 1 ząbek
• Zielenina (natka pietruszki, bazylia) — 20 g
• Cukier — 1/2 łyżeczki (dla zrównoważenia kwasowości)
• Sól — do smaku
• Pieprz czarny mielony — do smaku

Przepis krok po kroku

1. Umyj pomidory i zioła, obierz cebulę oraz czosnek.
2. Pokrój pomidory w ćwiartki lub dużą kostkę, zachowując wypływający sok.
3. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka, zalej zimną wodą na 5 minut, a następnie osusz — dzięki temu straci ostrość.
4. Wymieszaj dressing: oliwę, ocet, sól, cukier i pieprz; czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do sosu.
5. Połącz pomidory, cebulę i posiekane zioła w misce, dolewając także sok, który puściły pomidory.
6. Polej dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić kawałków pomidorów.
7. Odstaw na 5–10 minut w temperaturze pokojowej i podawaj.

Wartości odżywcze na porcję

Porady i wariacje

• Najlepsze pomidory: mięsiste i słodkie, na przykład gruntowe, lima lub malinowe. Pomidorki koktajlowe też się sprawdzą — przekrój je na połówki.
• Łagodniejsza cebula: oprócz moczenia w wodzie można skropić plastry 1 łyżeczką octu i szczyptą soli na 3–4 minuty.
• Bez octu: zastąp go 1–2 łyżkami świeżego soku z cytryny.
• Dodatki: ogórek, oliwki, kuskus, feta albo burrata to świetne uzupełnienia.
• Przechowywanie: sałatka z dressingiem — do 1 doby w lodówce; bez dressingu — do 2 dób.

Często zadawane pytania

• Czy można zastąpić ocet cytryną? Tak, użyj świeżego soku z cytryny: 1–2 łyżki według smaku.
• Jak pozbyć się ostrości czerwonej cebuli? Pokrój ją cienko i mocz w zimnej wodzie przez 5–10 minut, a potem osusz. Możesz też dodać kilka kostek lodu dla większej chrupkości.
• Jakie pomidory wybrać? Dojrzałe, jędrne i słodkie. Unikaj wodnistych i przejrzałych — puszczą zbyt dużo soku.
• Z czym podać sałatkę? Z grilla, rybą, makaronem, bruschettą, pieczonym kurczakiem albo jako lekką samodzielną przekąskę.
• Czy można przygotować ją wcześniej? Składniki można pokroić wcześniej i przechowywać osobno. Dressing dodaj około 10 minut przed podaniem.