Te skrzydełka z kurczaka z ziemniakami przygotujesz na jednej patelni: mięso z apetycznie złocistą skórką, delikatne ziemniaki i mnóstwo czosnkowego aromatu. Minimum naczyń, maksimum smaku — dokładnie taki obiad, jaki lubi się w środku tygodnia.
Składniki
- Skrzydełka z kurczaka — 900 g
- Ziemniaki — 700 g
- Cebula — 1 szt. (około 120 g)
- Czosnek — 3 ząbki
- Sos sojowy — 1 łyżka
- Słodka papryka — 1 łyżeczka
- Kurkuma — 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
- Świeżo mielony czarny pieprz — 1/2 łyżeczki
- Suszone zioła (włoskie/prowansalskie) — 1 łyżeczka
- Sól — 1 1/2 łyżeczki (do smaku)
- Olej roślinny — 2 łyżki
- Masło — 10 g (dla smaku, opcjonalnie)
- Woda lub bulion drobiowy — 80 ml
- Świeża zielenina (natka pietruszki/koper) — 10 g
Jak przygotować
- Przygotuj skrzydełka: opłucz je, osusz dokładnie i w razie potrzeby podziel w stawach. Wymieszaj sos sojowy, paprykę, kurkumę, pieprz, 1 łyżkę oleju, posiekany czosnek i 1 łyżeczkę soli. Obtocz skrzydełka w marynacie i odstaw na 10–15 minut.
- Ziemniaki pokrój w większe ósemki, opłucz z nadmiaru skrobi i bardzo dokładnie osusz. Posyp pozostałą solą oraz suszonymi ziołami. Cebulę pokrój w piórka.
- Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj 1 łyżkę oleju. Ułóż skrzydełka skórą do dołu i smaż 5–6 minut, aż się pięknie zrumienią. Odwróć i smaż jeszcze 4–5 minut. Przesuń skrzydełka na brzegi patelni.
- Na środek patelni dodaj cebulę i, jeśli chcesz, niewielki kawałek masła. Smaż cebulę 2 minuty, następnie dodaj ziemniaki. Smaż, mieszając, 5–6 minut, aby złapały lekką skórkę.
- Wlej 80 ml wody lub bulionu, przykryj patelnię, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i duś 12–15 minut, aż ziemniaki zmiękną.
- Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i odparuj nadmiar płynu, rumieniąc wszystko przez 3–4 minuty. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
- Posyp posiekaną zieleniną, pozwól daniu odpocząć 2 minuty i podawaj gorące.
Wartość odżywcza
| Składnik odżywczy (na porcję) | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 32 g |
| Tłuszcz | 36 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 920 mg |
Porady i wariacje
- Bardziej chrupiąca skórka: pod koniec gotowania dodaj 1 łyżeczkę masła i 1 łyżeczkę miodu, a następnie szybko podgrzej przez 30–40 sekund.
- Bez sosu sojowego: zastąp go 1 łyżeczką soku z cytryny i szczyptą cukru, a sól dodaj do smaku.
- Inne części kurczaka: sprawdzą się udka lub podudzia — wydłuż wtedy duszenie pod przykryciem o 5–7 minut.
- Ostra wersja: dodaj do marynaty 1/2 łyżeczki płatków chili lub pieprzu cayenne.
- Lżejsza wersja: użyj patelni nieprzywierającej, zmniejsz ilość oleju do 1 łyżki i dolej o 20–30 ml więcej bulionu.
Częste pytania
Czy można gotować bez przykrycia?
Pokrywka pomaga ziemniakom zmięknąć bez nadmiaru tłuszczu. Bez niej danie będzie bardziej suche i będzie się gotować dłużej. Odkryj patelnię dopiero na końcu, aby wszystko ładnie się zrumieniło.
Jak sprawić, żeby ziemniaki się nie rozpadały?
Dokładnie osusz kawałki przed smażeniem i nie mieszaj ich zbyt często. Najpierw pozwól im się przyrumienić, a potem delikatnie przewracaj.
Czy można wcześniej zamarynować skrzydełka?
Tak, można je marynować do 12 godzin w lodówce. Wyjmij je 15 minut przed smażeniem, aby mięso ogrzało się do temperatury pokojowej i lepiej się zrumieniło.
Czym zastąpić paprykę słodką?
Możesz użyć wędzonej papryki, jeśli chcesz mocniejszego aromatu, albo mieszanki curry (1/2–1 łyżeczka) — wtedy danie zyska cieplejszy, korzenny charakter.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram