Gotowy w kilka minut stir-fry z delikatnej wołowiny i chrupiących warzyw — lekka, wyrazista i dobrze zbilansowana kolacja z jednej patelni. Minimum zachodu, maksimum smaku i wartości odżywczych.
Składniki
- Wołowina (polędwica lub rostbef) — 400 g
- Brokuły — 300 g
- Papryka — 1 szt. (około 200 g)
- Marchew — 1 szt. (około 120 g)
- Cebula — 1 mała (około 100 g)
- Czosnek — 3 ząbki
- Świeży imbir — 20 g
- Sos sojowy — 3 łyżki (podzielcie na marynatę i sos)
- Sos ostrygowy — 1 łyżka (można zastąpić hoisin)
- Ocet ryżowy — 1 łyżka
- Woda — 60 ml
- Skrobia kukurydziana — 1 łyżeczka (0,5 łyżeczki do marynaty, 0,5 łyżeczki do sosu)
- Miód — 1 łyżeczka (lub cukier)
- Olej roślinny — 1,5 łyżki
- Olej sezamowy — 1 łyżeczka
- Płatki chili — 0,5 łyżeczki (do smaku)
- Sezam — 1 łyżeczka
- Szczypiorek — 2 pędy
- Sól — szczypta (do smaku)
- Świeżo mielony czarny pieprz — 0,25 łyżeczki
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki. Wołowinę pokrój w cienkie paski w poprzek włókien. Brokuły podziel na drobne różyczki. Paprykę pokrój w paski, marchew w cienkie słupki, cebulę w piórka. Czosnek i imbir drobno posiekaj.
- Zamarynuj wołowinę: wymieszaj 1 łyżkę sosu sojowego, 0,5 łyżeczki skrobi, 1 łyżeczkę oleju roślinnego i szczyptę czarnego pieprzu. Połącz mięso z marynatą i odstaw na 10 minut.
- Przygotuj sos: połącz 2 łyżki sosu sojowego, sos ostrygowy, ocet ryżowy, wodę, miód i 0,5 łyżeczki skrobi. Roztrzep do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Rozgrzej dużą patelnię lub wok na mocnym ogniu. Dodaj pozostały olej roślinny. Smaż wołowinę krótko, partiami, 2–3 minuty, aż lekko się zrumieni. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę i marchew przez 1–2 minuty, następnie dodaj paprykę i brokuły i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż warzywa będą prawie miękkie, ale wciąż przyjemnie chrupiące.
- Dodaj czosnek i imbir, mieszając, smaż około 30 sekund, aż uwolnią intensywny aromat.
- Włóż wołowinę z powrotem na patelnię, wlej sos. Gotuj, mieszając, 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i równomiernie oblepi mięso oraz warzywa.
- Zdejmij z ognia, wmieszaj olej sezamowy i płatki chili. Posyp sezamem oraz posiekanym szczypiorkiem. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
- Podawaj od razu jako lekką kolację albo z gotowanym ryżem lub makaronem ryżowym.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 320 kcal |
| Białko | ≈ 24 g |
| Tłuszcz | ≈ 17 g |
| Węglowodany | ≈ 18 g |
| Błonnik | ≈ 5 g |
| Cukry | ≈ 7 g |
| Sód | ≈ 1100 mg |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Wybór mięsa: sprawdzi się polędwica, rostbef, mięso z udźca albo łopatka. Kroić należy wyłącznie w poprzek włókien — wtedy mięso pozostanie delikatne.
- Bez sosu ostrygowego: użyj 1 łyżki sosu sojowego + dodatkowe 0,5 łyżeczki miodu i szczyptę wędzonej papryki albo zastąp go hoisin.
- Więcej warzyw: dodaj fasolkę szparagową, cukinię lub pieczarki; wkładaj je partiami, zaczynając od najtwardszych.
- Ostrość: reguluj ją płatkami chili albo dodaj odrobinę sosu 'Sriracha’.
- Dodatki: najlepiej neutralne — ryż jaśminowy lub makaron ryżowy, aby nie przykryć smaku sosu.
Z czym podać
Podawaj z świeżą limonką dla lekkiej cytrusowej kwasowości oraz chrupiącymi orzeszkami ziemnymi lub nerkowcami dla przyjemnej tekstury. Świetnie smakuje też z prostą sałatką z ogórka albo z ryżem jaśminowym.
FAQ
Jaki kawałek wołowiny najlepiej wybrać do stir-fry?
Najlepsza będzie polędwica, rostbef, mięso z udźca lub łopatka. Najważniejsze, by pokroić je cienko i zawsze w poprzek włókien — wtedy kawałki będą miękkie i szybko się usmażą.
Czym zastąpić sos ostrygowy?
Sprawdzi się hoisin lub teriyaki. Można też połączyć sos sojowy z miodem lub cukrem i octem ryżowym, dodając szczyptę papryki dla głębi smaku.
Czy można przygotować danie bez woka?
Tak, wystarczy największa patelnia z grubym dnem. Smaż na dużym ogniu, małymi partiami, aby składniki nie dusiły się, tylko rzeczywiście się obsmażały.