Ta domowa zapiekanka ziemniaczana to soczyste warstwy mięsa mielonego z warzywami, cienko krojone ziemniaki i aksamitny sos beszamelowy pod rumianą, serową skórką. Całość przygotowuje się w jednej formie, a dokładna kolejność warstw zapewnia wyrazisty smak i równomierne dopieczenie.
Składniki
- Mięso mielone — 500 g
- Ziemniaki — 4–5 szt.
- Cebula — 1 szt.
- Marchew — 1 szt.
- Papryka słodka — 1 szt.
- Sos pomidorowy lub przecier — 150–200 ml
- Masło — 50 g
- Mąka — 2 łyżki
- Mleko — 400–500 ml
- Twardy ser — 150 g
- Liść laurowy — 1–2 szt.
- Sól, suszone zioła i czarny pieprz — do smaku
- Świeża natka pietruszki — do podania
- Olej roślinny — do smażenia
Przepis krok po kroku
- Przygotuj warstwę mięsną: rozgrzej patelnię z odrobiną oleju roślinnego i smaż mięso mielone, rozbijając grudki, aż zmieni kolor.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę, marchew i paprykę, dorzuć liść laurowy, lekko posól i dopraw suszonymi ziołami. Smaż 5–7 minut, aż warzywa zmiękną.
- Wlej sos pomidorowy, wymieszaj i duś 3–4 minuty, aby smak stał się pełniejszy. Wyjmij liść laurowy.
- Przygotuj ziemniaki: obierz je, pokrój w cienkie plasterki i przepłucz w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar skrobi. Osusz ręcznikiem.
- Beszamel: w rondlu rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszając trzepaczką lekko podsmaż, aż pojawi się delikatny, orzechowy aromat (około 1 minuty). Cienkim strumieniem wlewaj mleko, cały czas ubijając do uzyskania gładkiego, gęstniejącego sosu. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wmieszaj część tartego sera, aż się rozpuści.
- Rozgrzej piekarnik do 180–200 °C. Naczynie do zapiekania lekko posmaruj tłuszczem.
- Składanie: ułóż część masy mięsnej, następnie równą warstwę ziemniaków, polej beszamelem i posyp serem. Powtórz warstwy jeszcze raz. Na wierzchu ułóż ostatnią warstwę ziemniaków, obficie przykryj sosem i resztą sera.
- Piecz 35–45 minut, aż ser się zrumieni, a ziemniaki będą miękkie. Odstaw zapiekankę na 10 minut, następnie posyp natką pietruszki i podawaj.
Podanie i przechowywanie
Podawaj w porcjach z lekką sałatą lub warzywami marynowanymi. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku; podgrzewaj pod folią w 160 °C przez 10–15 minut.
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Ser: część sera można wmieszać do beszamelu, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, a resztę zostawić na wierzch.
- Przyprawy: do mięsa mielonego pasują papryka słodka, granulowany czosnek lub zioła prowansalskie.
- Zamienniki: zamiast wołowego mięsa mielonego użyj indyka albo mieszanki wołowiny i wieprzowiny. Mleko można zastąpić mieszanką mleka i śmietanki 10–20%.
- Przygotowanie ziemniaków: im cieńsze plasterki, tym szybciej i równiej się upieką.
Wartość odżywcza
| Składnik | Na 1 porcję |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 540 kcal |
| Białko | ≈ 25 g |
| Tłuszcz | ≈ 35 g |
| Węglowodany | ≈ 30 g |
Często zadawane pytania
Czy trzeba wcześniej gotować ziemniaki?
Nie, przy cienkim krojeniu ziemniaki doskonale dopieką się w piekarniku pod sosem i serem. Pilnuj grubości plasterków i czasu pieczenia.
Czym zastąpić sos beszamelowy?
Możesz użyć śmietanki 20% i lekko ją zredukować z solą oraz pieprzem albo sięgnąć po mieszankę kwaśnej śmietany i mleka w proporcji 1:1. Konsystencja i smak będą inne, ale nadal delikatne.
Jakie sery nadają się na wierzch?
Sprawdzą się sery półtwarde, które dobrze się topią: gouda, mozzarella do pizzy, ser typu polskiego lub cheddar. Dla aromatu można dodać odrobinę parmezanu.