Te köfte to soczyste mięsne kotleciki duszone w korzennym sosie pomidorowym z delikatnymi ziemniakami i plastrami dojrzałych pomidorów. Wszystko przygotowujesz na jednej patelni: mniej zmywania, więcej smaku i głębokiego, orientalnego aromatu. To rodzinny obiad bez zbędnych komplikacji, który zawsze wychodzi.
Składniki
- Mięso mielone wołowe i jagnięce (50/50) — 500 g
- Ziemniaki — 700 g
- Pomidory — 3 szt.
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Bułka tarta — 40 g
- Mleko — 60 ml
- Jajko — 1 szt.
- Zielenina (natka pietruszki/koperek), posiekana — 2 łyżki
- Koncentrat pomidorowy — 2 łyżki
- Woda lub bulion — 250 ml
- Olej roślinny — 3 łyżki
- Kumin mielony (kmin rzymski) — 1 łyżeczka
- Słodka papryka — 1 łyżeczka
- Ostra papryka mielona — 0,25 łyżeczki (opcjonalnie)
- Sól — 1 łyżeczka (lub do smaku)
- Pieprz czarny mielony — 0,5 łyżeczki
- Liść laurowy — 1 szt. (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: ziemniaki obierz i pokrój w plastry o grubości 0,7–1 cm; pomidory pokrój w półplasterki; cebulę zetrzyj na drobnej tarce; czosnek posiekaj; zieleninę drobno posiekaj.
- Wymieszaj bułkę tartą z mlekiem i odstaw na 3–5 minut. W misce połącz mięso mielone, napęczniałą bułkę z mlekiem, cebulę, czosnek, jajko, zieleninę, kumin, paprykę słodką, ostrą paprykę, sól i pieprz. Wyrabiaj 2–3 minuty, aż masa stanie się kleista i jednolita. Wstaw mięso do lodówki na 10 minut.
- Zwilżonymi dłońmi uformuj podłużne köfte (10–12 sztuk). Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i smaż köfte po 3–4 minuty z każdej strony, aż się ładnie zrumienią. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj 1 łyżkę oleju, wrzuć ziemniaki i smaż 4–5 minut, mieszając. Dodaj koncentrat pomidorowy, podsmaż 1 minutę, po czym wlej wodę/bulion, dopraw solą i w razie potrzeby dodaj liść laurowy.
- Ułóż köfte na ziemniakach i rozłóż na wierzchu plastry pomidorów. Przykryj i duś na małym ogniu 20–25 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a köfte całkowicie dopieczone.
- Zdejmij z ognia, w razie potrzeby skoryguj sól i pieprz. Posyp świeżą zieleniną i odstaw na 5 minut pod przykryciem. Podawaj gorące — z świeżym lawaszem albo sosem jogurtowym.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 27 g |
| Tłuszcz | 30 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 900 mg |
Porady i warianty
- Mięso: jeśli nie masz jagnięciny, wybierz wołowinę z 15–20% tłuszczu albo mieszankę wołowiny i wieprzowiny.
- Soczystość: nie pomijaj wyrabiania masy — powinna stać się lepka i jednolita.
- Bez glutenu: bułkę tartą zastąp panierką ryżową lub kukurydzianą albo 2 łyżkami błyskawicznych płatków owsianych.
- Ostrość: ilość ostrej papryki dopasuj do własnego smaku, a dla dymnego akcentu dodaj szczyptę wędzonej papryki.
- Zapiekanie: danie można złożyć w naczyniu i zapiekać w 190°C przez 30–35 minut pod folią, a następnie 5–10 minut bez folii.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować köfte wyłącznie z wołowiny?
Tak. Wybierz mieloną wołowinę z 15–20% tłuszczu, żeby köfte pozostały soczyste. W razie potrzeby dodaj do masy 1 łyżkę oliwy z oliwek.
Czym zastąpić bułkę tartą?
Sprawdzi się namoczony w mleku biały chleb bez skórki (około 50 g), płatki owsiane albo bezglutenowa panierka.
Czy można przygotować wcześniej?
Uformowane köfte można przechowywać w lodówce do 24 godzin albo zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Duszenie z ziemniakami najlepiej zrobić ze świeżo przygotowanych kotlecików.
Jak poznać, że köfte są gotowe?
Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 72–74°C, a wypływający sok ma być przejrzysty. Ziemniaki powinny łatwo nakłuwać się nożem.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram