Złociste brioszki z aromatycznym mięsnym nadzieniem i świeżym sosem jogurtowym to szybka, efektowna przekąska. Najpierw podsmażamy mięsną warstwę, by złapała apetyczną skórkę, a następnie dopiekamy ją w piekarniku, aż nadzienie będzie soczyste i w pełni gotowe. Podawajcie na gorąco z chłodnym sosem — kontrast tekstur i smaków wypada wyjątkowo dobrze.
Składniki
Do bułeczek
- Bułeczki brioche — 2 szt.
- Mięso mielone — 250 g
- Papryka słodka — 1/2 szt.
- Papryczka chili — 1 szt.
- Czerwona cebula — 1/2 szt.
- Świeża pietruszka, posiekana — 1 łyżka
- Świeża kolendra, posiekana — 1 łyżka
- Papryka mielona — 1/2 łyżeczki
- Koriander mielony — 1/2 łyżeczki
- Sól i czarny pieprz — do smaku
Do sosu
- Jogurt grecki — 150 g
- Czosnek — 1 ząbek
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Papryka mielona — 1/2 łyżeczki
- Świeża pietruszka, posiekana — 1 łyżka
- Świeża kolendra, posiekana — 1 łyżka
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 190 °C, góra-dół. Przygotuj blachę.
- Paprykę i chili drobno posiekaj. Czerwoną cebulę zetrzyj na tarce albo posiekaj bardzo drobno. Zioła posiekaj.
- Wymieszaj mięso mielone z papryką, chili, cebulą, pietruszką, kolendrą, papryką mieloną, koriandrem, solą i pieprzem. Połącz do uzyskania jednolitej masy.
- Przekrój bułeczki brioche na pół. Równomiernie rozprowadź masę mięsną na przekrojonej stronie dolnych połówek, mocno dociskając do miękiszu.
- Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Ułóż bułeczki stroną mięsną w dół i smaż około 3 minut, aż się zrumienią.
- Przełóż bułeczki na blachę i piecz 20–25 minut, aż farsz będzie całkowicie gotowy. Górne połówki można dosuszyć obok w ostatnich 5 minutach.
- Do sosu połącz jogurt, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, paprykę, pietruszkę i kolendrę. Wymieszaj i schłódź.
- Podawaj gorące bułeczki brioche z sosem jogurtowym i świeżymi ziołami.
Wartości odżywcze
| Porcja | 1 bułeczka z sosem |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 455 kcal |
| Białko | ≈ 30 g |
| Tłuszcz | ≈ 22 g |
| Węglowodany | ≈ 38 g |
| Błonnik | ≈ 3 g |
| Cukier | ≈ 7 g |
| Sód | ≈ 1,1 g |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Ostrość: aby uzyskać łagodniejszy smak, usuń pestki z chili albo zastąp je szczyptą płatków chili bez pestek.
- Soczystość: nie przesadzaj z cebulą, bo sama w sobie wnosi już wilgoć. Jeśli mięso jest chude, dodaj 1 łyżeczkę oliwy.
- Stopień wypieczenia: temperatura wewnętrzna farszu powinna wynosić około 70–72 °C. Przed podaniem odstaw bułeczki na 3–5 minut.
- Dodatki: w razie potrzeby posyp gotowe bułeczki posiekanymi ziołami albo dodaj do mięsa szczyptę kuminu dla orientalnej nuty.
Często zadawane pytania
Czy można zastąpić bułeczki brioche innymi?
Tak, sprawdzą się inne miękkie bułeczki pszenne albo ciabatta. Brioche daje delikatniejszy, bardziej maślany smak, ale klasyczne słodkie bułeczki też będą dobre.
Jakie mięso mielone będzie najlepsze?
Najlepiej sprawdza się mieszanka wołowiny i wieprzowiny 50/50 — daje soczystość i aromat. Można użyć też indyka lub kurczaka, ale mięso chudsze bywa bardziej suche.
Czy da się przygotować bez piekarnika?
Tak. Po obsmażeniu przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 10–12 minut, obracając raz. Czas zależy od grubości warstwy mięsa — sprawdzaj gotowość.