Chrupiąca pierś z kurczaka z czosnkiem i serem z piekarnika

Ta pierś z kurczaka pozostaje soczysta w środku, a na zewnątrz tworzy się apetyczna, złocista skórka dzięki serowo-czosnkowej panierce. Piecze się szybko, bez zbędnych komplikacji i bez pryskającego tłuszczu — idealna propozycja na powszedni obiad albo sycącą kolację.

Składniki

• Pierś z kurczaka — 2 szt. (około 500 g)
• Czosnek — 3 ząbki
• Twardy ser (np. parmezan) — 60 g, drobno starty
• Bułka tarta (najlepiej panko) — 80 g
• Mąka pszenna — 40 g
• Jajka — 2 szt.
• Słodka papryka — 1 łyżeczka
• Sól — 1 łyżeczka (do smaku)
• Pieprz czarny — 0,5 łyżeczki
• Olej roślinny — 2 łyżki

Przepis krok po kroku

1. Nagrzej piekarnik do 200 °C. Przygotuj blachę z kratką lub wyłóż ją matą i posmaruj 1 łyżką oleju.
2. Wyrównaj grubość piersi: przetnij je wzdłuż na 2 płaty albo lekko rozbij do grubości około 1,5 cm. Osusz, dopraw solą i pieprzem z obu stron.
3. Wymieszaj bułkę tartą, starty ser i paprykę.
4. Jajka roztrzep z posiekanym czosnkiem i szczyptą soli.
5. Przygotuj trzy miski: z mąką, z jajkami oraz z mieszanką bułki tartej i sera. Obtocz piersi w mące, następnie zanurz w jajku i dokładnie dociśnij do serowo-bułkowej panierki.
6. Ułóż na kratce lub blasze i skrop pozostałym olejem.
7. Piecz 15–18 minut, aż mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 68–70 °C i nabierze złocistego koloru. Dla maksymalnej chrupkości możesz włączyć grill na 1–2 minuty pod koniec.
8. Odstaw mięso na 5 minut. Pokrój w plastry i podawaj na gorąco.

Przechowywanie i odgrzewanie

• Resztki przechowuj do 3 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku.
• Odgrzewaj 8–10 minut w piekarniku w 180 °C albo 4–5 minut w air fryerze, aby zachować chrupkość.
• Mrożenie: surowe, zapanierowane piersi można zamrozić w jednej warstwie, a następnie przełożyć do woreczka i piec 3–5 minut dłużej.

Porady i warianty

• Bez panko: użyj zwykłej bułki tartej i dodaj 1 łyżkę oliwy do mieszanki, aby panierka była bardziej wyrazista.
• Ostrość: dodaj 0,5 łyżeczki wędzonej papryki lub szczyptę pieprzu cayenne.
• Ser: sprawdzi się grana padano, pecorino, dojrzewający ser typu gouda lub ser holenderski.
• Patelnia: obsmaż w 3–4 łyżkach oleju po 3–4 minuty z każdej strony, a następnie dopiecz w piekarniku przez 5–7 minut.

Z czym podać

• Ziemniaczane puree, pieczone warzywa albo ryż z natką.
• Lekka sałatka z ogórków, pomidorów i zieleniny z dressingiem cytrynowym.
• Sosy: czosnkowy jogurtowy, pomidorowy albo barbecue.

Wartość odżywcza (na 1 porcję)

FAQ