Conchiglioni z ricottą i szpinakiem w sosie marinara — delikatny makaron zapiekany

Ta zapiekanka z dużych muszli conchiglioni, wypełnionych aksamitną ricottą i soczystym szpinakiem, pod soczystym sosem marinara łączy delikatność nadzienia, głęboki smak pomidorów i kuszącą serową skórkę. To idealny pomysł na przytulną kolację — efektowny na stole, a przy tym bez zbędnego wysiłku.

Składniki

• Conchiglioni duże — 250 g
• Ricotta — 400 g
• Świeży szpinak — 200 g
• Mozzarella tarta — 150 g
• Parmezan tarty — 60 g + 20 g do podania
• Jajko — 1 szt.
• Gałka muszkatołowa mielona — 1/4 łyżeczki
• Czosnek — 3 ząbki
• Cebula — 1 szt.
• Oliwa z oliwek — 2 łyżki
• Przecier pomidorowy (passata) — 700 g
• Suszone oregano — 1 łyżeczka
• Świeża bazylia — 10 g
• Cukier — 1/2 łyżeczki
• Sól — 1 1/4 łyżeczki
• Pieprz czarny mielony — 1/4 łyżeczki

Przepis krok po kroku

1. Nagrzej piekarnik do 190°C. Duży garnek wody doprowadź do wrzenia i obficie posól.
2. Ugotuj conchiglioni al dente, czyli o 2 minuty krócej, niż podano na opakowaniu. Odcedź, lekko opłucz i skrop 1 łyżeczką oliwy, aby muszle się nie sklejały.
3. Sos marinara: w rondlu rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Na średnim ogniu zeszklij drobno posiekaną cebulę przez 4–5 minut, aż zmięknie, następnie dodaj 2 posiekane ząbki czosnku i podsmaż jeszcze 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
4. Wlej passatę, dodaj oregano, cukier, 1/2 łyżeczki soli i szczyptę pieprzu. Duś 10–12 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wmieszaj połowę posiekanej bazylii.
5. Nadzienie: na patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy, dodaj szpinak i ostatni ząbek czosnku. Smaż 1–2 minuty, aż szpinak zwiędnie. Ostudź, bardzo dokładnie odciśnij i drobno posiekaj.
6. Wymieszaj ricottę, szpinak, jajko, 50 g parmezanu, gałkę muszkatołową, 3/4 łyżeczki soli i resztę pieprzu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
7. Do naczynia do zapiekania o wymiarach około 20×30 cm wlej połowę sosu. Napełnij każdą muszlę łyżeczką nadzienia i ułóż je ciasno w rzędach.
8. Polej resztą sosu, posyp tartą mozzarellą i pozostałymi 10 g parmezanu.
9. Przykryj naczynie folią aluminiową i zapiekaj 20 minut. Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 8–10 minut, aż ser się zarumieni.
10. Odstaw na 5 minut, udekoruj resztą bazylii i podawaj, jeśli chcesz, z dodatkową porcją parmezanu.

Wartość odżywcza na porcję

Składnik	Ilość
Kalorie	560 kcal
Białko	30 g
Tłuszcz	24 g
Węglowodany	56 g
Błonnik	6 g
Cukier	10 g
Sód	1200 mg

Z czym podawać

• Sałatka z rukoli z dressingiem cytrynowym i parmezanem.
• Chrupiąca czosnkowa bagietka lub ciabatta.
• Lekkie czerwone wino (Chianti, Sangiovese) albo wytrawne białe (Pinot Grigio).

Porady i wariacje

• Zamiast szpinaku świetnie sprawdzi się jarmuż lub boćwina — drobno posiekaj i duś do miękkości.
• Część ricotty możesz zastąpić serkiem kremowym, aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję.
• Do nadzienia dodaj 1/2 łyżeczki skórki z cytryny dla świeżości albo płatki chili, jeśli lubisz ostrzejszy smak.
• Aby muszle nie pękały, nie rozgotuj ich i pozwól im lekko ostygnąć przed nadziewaniem.
• W wersji bezglutenowej użyj bezglutenowych conchiglioni.

Przechowywanie i odgrzewanie

• Pozostałości przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.
• Odgrzewaj pod folią w 160°C przez 12–15 minut albo porcjami w kuchence mikrofalowej.
• Możesz też zamrozić: złóż danie bez pieczenia, przykryj i zamroź na maksymalnie 2 miesiące. Piecz prosto z zamrażarki w 180°C przez 45–55 minut, ostatnie 10 minut bez folii.

Najczęstsze pytania