Puszyste, miękkie i cudownie aromatyczne placki w stylu naan przygotujesz bez drożdży — wystarczy jogurt grecki i proszek do pieczenia. W kilka minut na patelni otrzymasz złociste placki z czosnkowym masłem i natką pietruszki, które świetnie pasują do zup, curry, dań z grilla i sosów do maczania.
Składniki
- Mąka pszenna — 300 g
- Jogurt grecki naturalny — 200 g
- Proszek do pieczenia — 2 łyżeczki
- Sól — 1/2 łyżeczki
- Cukier — 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- Olej roślinny — 1 łyżka (do ciasta)
- Masło — 40 g (do czosnkowego wykończenia)
- Czosnek — 3 ząbki, drobno starty lub przeciśnięty
- Natka pietruszki — 1 łyżka, posiekana
- Sól — 1/4 łyżeczki (do masła czosnkowego)
- Olej roślinny — 1 łyżka (do smażenia, opcjonalnie)
Jak przygotować
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i — jeśli używasz — cukier.
- Dodaj jogurt grecki i olej. Szybko zagnieć miękkie ciasto: powinno być lekko klejące, ale dać się zebrać w kulę.
- Przykryj i odstaw na 10–15 minut w temperaturze pokojowej, aby ciasto się rozluźniło.
- Podziel ciasto na 6 równych części. Każdą uformuj w kulkę, a następnie rozwałkuj na podłużny placek o grubości 3–4 mm.
- Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu, ewentualnie z odrobiną oleju. Smaż placki po 1–2 minuty z każdej strony, aż pojawią się rumiane bąbelki i złote plamki.
- Do masła czosnkowego rozpuść masło, wmieszaj czosnek, posiekaną pietruszkę i szczyptę soli.
- Gorące placki od razu posmaruj masłem czosnkowym i podawaj.
Wartość odżywcza
| Porcja | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany | Błonnik | Cukry | Sód |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 placek (z 6) | 210 kcal | 6 g | 7 g | 31 g | 2 g | 2 g | 320 mg |
Podanie i przechowywanie
- Podawaj z curry, zupami z soczewicy, szawarmą, quesadillami, hummusem i tzatziki.
- Wystudzone placki przechowuj w woreczku do 2 dni w temperaturze pokojowej lub do 5 dni w lodówce.
- Podgrzewaj na suchej patelni przez 30–60 sekund albo w tosterze. Możesz też zamrozić je na maksymalnie 2 miesiące, przekładając papierem do pieczenia.
Porady i wariacje
- Mąka: sprawdzi się mąka uniwersalna albo mieszanka 50/50 z mąką pełnoziarnistą (w razie potrzeby dodaj 1–2 łyżeczki wody).
- Jogurt: jeśli jest bardzo gęsty, wmieszaj 1–2 łyżeczki wody; jeśli zbyt rzadki — dodaj 1–2 łyżki mąki.
- Pieczenie w piekarniku: piecz na dobrze nagrzanej blasze lub kamieniu w 240°C przez 5–7 minut, a potem posmaruj masłem.
- Bez czosnku: zastąp go masłem klarowanym lub ghee z dodatkiem szczypty kuminu albo wędzonej papryki.
- Bez glutenu: użyj dobrej mieszanki bezglutenowej 1:1 i dodaj 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej, jeśli nie ma jej w składzie.
FAQ
Czy można zastąpić jogurt grecki zwykłym jogurtem?
Tak, użyj gęstego jogurtu naturalnego. Jeśli jest zbyt rzadki, lekko odcedź go przez gazę albo dodaj odrobinę mąki podczas wyrabiania.
Dlaczego placki wychodzą twarde?
Najczęściej są zbyt cienko rozwałkowane, zbyt mocno podsmażone albo zawierają za dużo mąki. Trzymaj średni ogień i zdejmuj je od razu po pojawieniu się rumianych plamek.
Czy można je zrobić bez nabiału?
Tak — jogurt zastąp gęstym, niesłodzonym jogurtem sojowym lub kokosowym, a masło roztopionym olejem roślinnym albo roślinnym odpowiednikiem ghee.
Jak uzyskać bardziej wyrazisty aromat czosnku?
Odstaw masło czosnkowe na 5–10 minut lub dodaj do świeżego czosnku szczyptę czosnku granulowanego.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram