Ta szawarma z kurczaka wychodzi soczysta i wyraźnie przyprawiona dzięki marynacie z oliwy, papryki, kuminu, kolendry, koncentratu pomidorowego, harissy i soku z cytryny. Podaj ją w cienkim lawaszu z chrupiącą sałatką cebulową i ziołami — prosto, szybko i bardzo smacznie.
Składniki
Na kurczaka
- Pierś z kurczaka — 600 g
- Papryka słodka — 1 łyżeczka
- Czosnek w proszku — 1 łyżeczka
- Cebula w proszku — 1/2 łyżeczki
- Sól — 1 łyżeczka
- Czarny pieprz — 1/4 łyżeczki
- Kmin rzymski mielony — 1/2 łyżeczki
- Kolendra mielona — 1/2 łyżeczki
- Imbir mielony — 1/4 łyżeczki
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Koncentrat pomidorowy — 1 łyżeczka
- Harissa — 1 łyżeczka
- Sok z cytryny — 1 łyżka
Sałatka cebulowa
- Duża cebula — 1 szt.
- Pietruszka — 1 mały pęczek
- Sól — 1/4 łyżeczki
- Czarny pieprz — 1/4 łyżeczki
- Papryka — 1/2 łyżeczki
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Sok z cytryny — 1 łyżka
Do podania
- Cienki lawasz — 4 szt.
Przepis krok po kroku
- Przygotuj kurczaka: filet pokrój wzdłuż na cienkie paski lub małe kawałki, aby szybko się usmażył.
- Zrób marynatę: wymieszaj oliwę, koncentrat pomidorowy, harissę, sok z cytryny, paprykę, czosnek i cebulę w proszku, kumin, kolendrę, imbir, sól i pieprz. Dodaj kurczaka, przykryj i odstaw na minimum 20–30 minut, a najlepiej nawet do 12 godzin do lodówki.
- Przygotuj sałatkę cebulową: cebulę pokrój w cienkie półplasterki i delikatnie ugnieć z solą, aż zmięknie. Dodaj paprykę, pieprz, drobno posiekaną pietruszkę, oliwę i sok z cytryny; wymieszaj. Odstaw na 5–10 minut.
- Usmaż kurczaka: rozgrzej suchą patelnię nieprzywierającą na średnio dużym ogniu. Smaż kurczaka partiami po 6–8 minut, obracając, aż będzie rumiany i dopieczony w środku. Przełóż na talerz i przykryj folią na 2–3 minuty.
- Podgrzej lawasz na suchej patelni po 10–15 sekund z każdej strony.
- Złóż szawarmę: na lawasz wyłóż kurczaka, a na wierzch sporą garść sałatki cebulowej. Zwiń w kopertę lub rulon.
- Jeśli chcesz, podsmaż zwiniętą szawarmę na suchej patelni po 1 minucie z każdej strony, by uzyskać delikatną skórkę. Podawaj od razu.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Harissę można zastąpić szczyptą płatków chili lub 1/2 łyżeczki adżiki.
- Zamiast piersi świetnie sprawdzą się udka z kurczaka bez kości — będą jeszcze bardziej soczyste.
- Wersja pieczona: rozłóż kurczaka na blasze i piecz w 220°C przez 12–15 minut, a jeśli chcesz, szybko zrumień pod grillem.
- Dodatki do lawasza: ogórek, pomidor, ogórek kiszony lub lekki sos jogurtowo-czosnkowy.
- Marynuj dłużej, nawet do 12 godzin, aby smak był bardziej wyrazisty.
Wartość odżywcza
| Porcja | 1 szawarma |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 430 kcal |
| Białko | ≈ 33 g |
| Tłuszcz | ≈ 17 g |
| Węglowodany | ≈ 38 g |
| Błonnik | ≈ 3 g |
| Sód | ≈ 1,2 g |
FAQ
Czy można zrobić szawarmę bez ostrości?
Tak. Pomiń harissę albo zastąp ją koncentratem pomidorowym i dodatkową papryką. Ostrość łatwo dopasować do smaku.
Jak uniknąć przesuszenia kurczaka?
Nie trzymaj go zbyt długo na patelni i pozwól mu odpocząć 2–3 minuty pod folią po smażeniu — soki równomiernie się rozprowadzą.
Czym zastąpić lawasz?
Dobrze sprawdzą się pity lub cienkie tortille. Lekko je podgrzej przed składaniem, aby były elastyczne i się nie rwały.