Grecka kolacja: kurczak z cytryną, chrupiące ziemniaki i tzatziki

Zestaw na jednym talerzu wszystko, co najlepsze w kuchni greckiej: soczystą pierś z kurczaka w marynacie cytrynowo-oregano, chrupiące ziemniaki na maśle, świeżą sałatkę i orzeźwiające tzatziki. Harmonia tekstur i smaków — od wyrazistej kwasowości cytryny po delikatną kremowość jogurtu — sprawia, że ta kolacja jest uniwersalna i niezwykle apetyczna.

Składniki

Kurczak

• Pierś z kurczaka — 600 g
• Oliwa z oliwek — 2 łyżki
• Sok z cytryny — 2 łyżki
• Suszone oregano — 1 łyżeczka
• Sól — 3/4 łyżeczki
• Czarny pieprz — 1/4 łyżeczki

Ziemniaki

• Ziemniaki — 600 g
• Masło — 30 g
• Sól — 1/2 łyżeczki

Świeża sałatka

• Pomidory — 2 średnie
• Ogórek — 1 duży
• Czerwona cebula — 1/2 sztuki
• Natka pietruszki — 10 g
• Oliwa z oliwek — 2 łyżki
• Sól — 1/4 łyżeczki

Tzatziki

• Ogórek — 1 mały
• Gęsty jogurt naturalny — 200 g
• Czosnek — 2 ząbki
• Koperek — 10 g
• Oliwa z oliwek — 2 łyżki
• Ocet winny — 1 łyżka
• Sól — do smaku
• Czarny pieprz — do smaku

Przepis krok po kroku

1. Zmarguj kurczaka: połącz oliwę, sok z cytryny, oregano, sól i pieprz. Pokrój pierś wzdłuż na 2–3 cienkie filety, wymieszaj z marynatą i odstaw na 20 minut.
2. Przygotuj ziemniaki: obierz je i pokrój w grube ćwiartki, następnie gotuj w osolonej wodzie 10–12 minut, tylko do momentu, aż lekko zmiękną. Odsącz i zostaw na 2–3 minuty do odparowania.
3. Usmaż ziemniaki: rozpuść masło na patelni i smaż ćwiartki na średnim ogniu przez 8–10 minut, aż będą złociste i chrupiące. Posól.
4. Zrób tzatziki: zetrzyj małego ogórka na grubych oczkach i dokładnie odciśnij sok. Wymieszaj z jogurtem, drobno posiekanym koperkiem, przeciśniętym czosnkiem, oliwą, octem, solą i pieprzem. Wstaw do lodówki.
5. Przygotuj sałatkę: pokrój pomidory i dużego ogórka, czerwoną cebulę posiekaj w cienkie piórka, natkę posiekaj. Dopraw oliwą i solą, delikatnie wymieszaj.
6. Usmaż kurczaka: rozgrzej suchą patelnię grillową lub zwykłą patelnię. Smaż filety po 3–4 minuty z każdej strony, aż się zrumienią i będą gotowe.
7. Podanie: rozłóż na talerzach ziemniaki, kurczaka i sałatkę. Dodaj obficie tzatziki. Jeśli chcesz, posyp kurczaka szczyptą oregano i skrop cytryną.

Wartość odżywcza na porcję

Wskazówki i warianty

• Do tzatziki wybierz gęsty jogurt: grecki lub naturalny, można go lekko odcedzić przez gazę.
• Aby ziemniaki były jeszcze bardziej chrupiące, po gotowaniu lekko potrząśnij nimi na sicie — powierzchnia stanie się chropowata i lepiej się zrumieni.
• Kurczaka można też upiec w piekarniku w 220 °C przez 12–15 minut, jeśli nie chcesz smażyć.
• Dodaj do sałatki oliwki lub fetę, by uzyskać jeszcze bardziej autentyczny smak.

FAQ