Domowy klasyk bez zbędnych ceregieli: aromatyczny przesmaż z cebuli, marchewki i czosnku, soczyste mielone wołowe z koncentratem pomidorowym i makaron doprowadzony do idealnej miękkości prosto w sosie. Tylko jedna patelnia, minimum zmywania i zawsze pyszny efekt.
Składniki
- Olejek roślinny — 2 łyżki
- Cebula — 1 szt. średnia
- Marchew — 1 szt. średnia
- Czosnek — 2 ząbki
- Sól — 1/2 łyżeczki (i do smaku)
- Cukier — 1/4 łyżeczki
- Mięso mielone wołowe — 400 g
- Koncentrat pomidorowy — 2 łyżki
- Słodka papryka — 1/2 łyżeczki
- Mielony czarny pieprz — 1/4 łyżeczki
- Makaron suchy (kolanka lub penne) — 300 g
- Gorąca woda — 750 ml
- Świeże zioła (natka pietruszki lub koperek) — 10–15 g
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: cebulę drobno posiekaj, marchew zetrzyj na grubych oczkach, czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Dodaj cebulę, marchew i czosnek, oprósz solą oraz szczyptą cukru. Smaż 5–6 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się skarmelizują.
- Dodaj mięso mielone, rozbijaj grudki łopatką i smaż 5–7 minut, aż zmieni kolor i odparuje nadmiar wilgoci.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę i czarny pieprz. Wymieszaj i podgrzewaj 1–2 minuty, aby przyprawy oddały aromat.
- Wsyp suchy makaron i wlej gorącą wodę tak, aby prawie go przykryła. W razie potrzeby lekko dosól. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień do średniego.
- Gotuj pod przykryciem 10–12 minut, do stanu al dente, mieszając co 2–3 minuty. Jeśli płyn zbyt szybko odparuje, dolej odrobinę gorącej wody.
- Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na 2 minuty. Wmieszaj posiekane zioła i podawaj od razu.
Podanie
Podawaj makaron gorący, z kromką świeżego chleba i lekką sałatą. Sos będzie pełny, aksamitny, a makaron dokładnie taki miękki, jak lubisz.
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Wybór mięsa: najlepiej sprawdzi się wołowina z 12–15% tłuszczu. Możesz też użyć indyka lub kurczaka, skracając czas smażenia o 1–2 minuty.
- Kontrola płynu: różne makarony chłoną wodę w różnym tempie. Dolewaj gorącą wodę małymi porcjami, jeśli pasta nadal jest zbyt twarda.
- Ostrość według uznania: dla wyraźniejszego smaku dodaj szczyptę płatków chili albo wędzonej papryki.
- Wzmocnienie smaku: razem z koncentratem można dodać 1 łyżeczkę sosu sojowego lub trochę ulubionego ketchupu, by zbalansować słodko-kwaśne nuty.
- Przechowywanie: w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni, dolewając 1–2 łyżki wody.
Wartość odżywcza (na porcję)
| Kalorie | ≈ 607 kcal |
| Białko | ≈ 35 g |
| Tłuszcz | ≈ 25 g |
| Węglowodany | ≈ 61 g |
FAQ
Czy można zastąpić wołowe mięso mielone innym mięsem?
Tak, dobrze sprawdzi się indyk, kurczak albo wieprzowina. Mielone z drobiu smaży się nieco szybciej, więc skróć czas o 1–2 minuty.
Co zrobić, jeśli makaron jest już gotowy, a wciąż jest za dużo płynu?
Zdejmij pokrywkę i pozwól sosowi lekko odparować na średnim ogniu przez 1–2 minuty, delikatnie mieszając.
Czy można użyć już ugotowanego makaronu?
Tak. W takim przypadku dodaj go do mięsa i warzyw, wlej 100–150 ml gorącej wody lub bulionu i duś 3–4 minuty, aż smaki się połączą.