Aromatyczne curry z kurczakiem zachwyca jedwabistą konsystencją dzięki śmietance i głębokim smakiem za sprawą mieszanki przypraw: garam masala, kuminu, kurkumy i papryki. Soczyste mięso z ud kurczaka dusi się w żywym, pomidorowo-śmietankowym sosie i najlepiej smakuje z ryżem basmati lub chlebkami naan — to idealna kolacja w 55 minut.
Składniki
- Mięso z ud kurczaka — 800 g
- Śmietanka 20% — 200 ml
- Przecier pomidorowy — 300 g
- Cebula — 150 g
- Czosnek — 16 g
- Świeży imbir — 20 g
- Olej roślinny — 30 ml
- Masło — 30 g
- Przyprawa curry w proszku — 10 g
- Garam masala — 6 g
- Kurkuma mielona — 3 g
- Kumin mielony — 3 g
- Łagodna papryka — 4 g
- Suszone chili mielone — 1 g
- Koncentrat pomidorowy — 20 g
- Cukier — 5 g
- Sól — 8 g
- Świeżo mielony czarny pieprz — 1 g
- Woda lub bulion z kurczaka — 150 ml
- Kolendra świeża (do podania) — 10 g
- Sok z cytryny — 15 ml
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: mięso z ud kurczaka pokrój na kawałki o wielkości 3–4 cm; cebulę drobno posiekaj, a czosnek i imbir rozdrobnij lub zetrzyj.
- Zamarynuj kurczaka na 10 minut: wymieszaj go z sokiem z cytryny, połową soli i szczyptą garam masali.
- Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Zeszklij cebulę przez 6–8 minut, aż zmięknie i nabierze złotego koloru.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze 1 minutę, aż uwolnią intensywny aromat.
- Wsyp przyprawy: curry, kumin, kurkumę, paprykę i chili. Podgrzewaj 30–40 sekund, często mieszając.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i przecier pomidorowy oraz szczyptę cukru. Duś 8–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje i straci surową kwasowość.
- Wlej wodę lub bulion, dodaj kurczaka wraz z sokiem z marynaty. Doprowadź do delikatnego wrzenia, zmniejsz ogień i duś 12–15 minut, aż mięso będzie w pełni gotowe.
- Wlej śmietankę i dodaj masło, resztę soli oraz czarny pieprz. Podgrzewaj 2–3 minuty, nie doprowadzając sosu do gwałtownego gotowania.
- Zdejmij z ognia, posyp posiekaną kolendrą i podawaj z ryżem basmati lub chlebkami naan.
Porady i warianty
- Śmietankę można zastąpić mleczkiem kokosowym 17–22% — curry nabierze delikatnie tropikalnego charakteru.
- Ostrość reguluj chili: dla łagodniejszego smaku zmniejsz ilość o połowę, a dla wyraźnie pikantnego efektu dodaj szczyptę pieprzu cayenne.
- Najbardziej soczysta część kurczaka to uda. Jeśli używasz piersi, skróć duszenie o 2–3 minuty, by mięso nie wyschło.
- Bardziej aksamitny sos uzyskasz, blendując go przed dodaniem kurczaka albo przecierając przez sito.
- Dla bardziej autentycznego aromatu dodaj na końcu szczyptę suszonej kozieradki (kasuri methi).
- Dodatek: podawaj z ryżem basmati, jaśminowym albo z naan lub chapati; łyżka jogurtu złagodzi ostrość.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Porcje | 4 |
| Kalorie | 465 kcal |
| Białko | 30 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Cukier | 6 g |
| Sód | 720 mg |
Najczęściej zadawane pytania
Czy można zastąpić śmietankę mleczkiem kokosowym? Tak, wybierz mleczko kokosowe 17–22%. Sos będzie lekko słodszy i bardzo aksamitny.
Jaka część kurczaka jest najlepsza do curry? Uda bez skóry są najbardziej soczyste i wyrozumiałe w przygotowaniu. Piersi gotuj krócej, aby nie stały się suche.
Jak zagęścić sos bez długiego duszenia? Zredukuj ilość płynu o 20–30 ml i dodaj z powrotem 1–2 łyżki sosu zblendowanego na gładko.
Jak zrobić curry mniej ostre? Zmniejsz ilość chili o połowę i podawaj z jogurtem lub śmietaną — mleczna nuta łagodzi przyprawy.
Jak przechowywać i odgrzewać? Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku; odgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, z dodatkiem łyżki wody lub śmietanki.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram