Kremowy makaron z cukinią, czosnkiem i parmezanem

Delikatny, aromatyczny i wyjątkowo szybki makaron z cukinią w kremowym sosie z czosnkiem i parmezanem — idealna propozycja na sycącą kolację w 25 minut. Słodycz cukinii, jedwabisty sos i wyrazisty ser tworzą harmonijny smak, a kilka prostych trików nadaje daniu restauracyjny charakter.

Składniki

• Spaghetti — 200 g
• Cukinia — 2 szt.
• Oliwa z oliwek — 1,5 łyżki
• Czosnek — 3 ząbki
• Śmietanka 20% — 120 ml
• Parmezan, starty — 40 g
• Skórka z cytryny — 1 łyżeczka (opcjonalnie)
• Sok z cytryny — 1 łyżka
• Natka pietruszki — 10 g
• Sól — 1 łyżeczka lub do smaku
• Pieprz czarny mielony — 1/2 łyżeczki
• Płatki chili — 1/4 łyżeczki (opcjonalnie)
• Woda do gotowania makaronu — 2 l
• Sól do wody — 1 łyżka

Przepis krok po kroku

1. Postaw na ogniu duży garnek z 2 l wody i 1 łyżką soli. Doprowadź do wrzenia.
2. Cukinie umyj i pokrój w półplasterki o grubości 3–4 mm albo w cienkie wstążki za pomocą obieraczki. Czosnek drobno posiekaj.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej oliwę. Wrzuć czosnek, smaż 20–30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu, pilnując, by się nie przypalił.
4. Dodaj cukinię, lekko posól i smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie i delikatnie się zrumieni.
5. Ugotuj spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zachowaj 100–150 ml wody z gotowania, a makaron odcedź.
6. Do cukinii wlej śmietankę, dodaj skórkę i sok z cytryny. Podgrzewaj 1–2 minuty, dopraw pieprzem i, jeśli chcesz, płatkami chili.
7. Przełóż makaron na patelnię, dodaj 50–100 ml wody z gotowania i starty parmezan. Wymieszaj, aż sos stanie się kremowy, w razie potrzeby dolej jeszcze odrobinę wody.
8. Spróbuj i dopraw solą. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i od razu podawaj.

Wartość odżywcza na porcję

Składnik	Ilość
Kalorie	665 kcal
Białko	24 g
Tłuszcz	27 g
Węglowodany	80 g
Błonnik	6 g
Cukier	6 g
Sód	1,1 g

Podanie i przechowywanie

Podawaj od razu, gdy sos jest jeszcze jedwabiście gładki. Na koniec posyp odrobiną świeżo startego parmezanu i skrop kilkoma kroplami dobrej oliwy z oliwek. Resztki przechowuj w lodówce do 1 doby w szczelnym pojemniku; podgrzewaj na patelni, dodając kilka łyżek wody lub śmietanki, aby przywrócić kremową konsystencję.

Porady i wariacje

• Bez śmietanki: zastąp ją 80–100 ml wody z makaronu + 1–2 łyżki kremowego serka lub gęstego jogurtu (dodawaj poza ogniem).
• Wersja bardziej białkowa: podsmaż krewetki lub pierś z kurczaka i dodaj na końcu gotowania.
• Więcej warzyw: dorzuć groszek, szpinak lub paski papryki na etapie dodawania cukinii.
• Wybór sera: zamiast parmezanu sprawdzi się pecorino lub Grana Padano.
• Cytrynowy akcent: reguluj balans kremowości sokiem z cytryny, dodając po 1 łyżeczce i próbując po każdym dodaniu.

Często zadawane pytania