Lasagne w formie keksówki z beszamelem i serową skórką

Ta oryginalna lasagne w formie keksówki robi wrażenie od pierwszego spojrzenia: równe warstwy, soczyste mięso, aksamitny sos beszamelowy i ciągnąca, złocista serowa skórka. Najważniejsze jest jednak to, że dzięki sprytnemu ułożeniu płatów, które zachodzą na siebie i zamykają farsz, danie po odwróceniu świetnie trzyma kształt.

Składniki

Na lasagne

• Płaty lasagne — 1 opakowanie (uprzednio obgotuj przez 2 minuty)
• Mięso mielone — 500 g
• Przecier pomidorowy — 4 łyżki
• Pasta paprykowa — 1 łyżka
• Oliwa z oliwek — 2 łyżki do smażenia
• Woda — 2 szklanki (około 480 ml)
• Ser mozzarella — 150–200 g, starty
• Sól, papryka słodka, czarny pieprz, kumin — do smaku

Na sos beszamelowy

• Masło — 100 g
• Mąka — 3 łyżki
• Mleko — 5 szklanek (około 1,2 l)
• Sól, czarny pieprz — do smaku

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj płaty: włóż je do wrzącej, osolonej wody na 2 minuty, przełóż na ściereczkę i osusz. Dzięki temu staną się elastyczne i łatwiej ułożysz je w formie.
2. Beszamel: rozpuść masło na średnim ogniu, wsyp mąkę i mieszaj przez 1–2 minuty, aż pojawi się delikatny, orzechowy aromat. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, i gotuj do zgęstnienia. Dopraw solą i pieprzem.
3. Farsz mięsny: rozgrzej oliwę, obsmaż mięso mielone na rumiano, rozbijając grudki. Dodaj przecier pomidorowy, pastę paprykową, wodę, paprykę, czarny pieprz, kumin i sól. Duś 10–12 minut, aż farsz zmięknie, a nadmiar płynu częściowo odparuje.
4. Forma: natłuść keksówkę. Wyłóż dno i boki płatami lasagne, tak aby zachodziły na siebie i swobodnie wystawały poza brzegi formy.
5. Składanie warstw: na dno wlej odrobinę beszamelu, następnie nałóż część farszu mięsnego i znów trochę sosu. Przykryj płatem lasagne. Powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie składniki.
6. Wykończenie: zawiń wystające brzegi płatów do środka, domykając nadzienie. Na wierzchu rozprowadź pozostały beszamel i obficie posyp startą mozzarellą.
7. Pieczenie: wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25–30 minut, aż wierzch stanie się złocisty i apetycznie zrumieniony.
8. Podanie: odstaw na 10 minut, przykryj daniem i odwróć formę zdecydowanym ruchem. Pokrój na porcje i podawaj na gorąco.

Podanie i przechowywanie

Lasagne najlepiej smakuje z chrupiącą sałatą z winegretem albo lekką salsą pomidorową. Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni, szczelnie przykryte. Do odgrzewania użyj piekarnika nagrzanego do 160°C lub mikrofalówki na średniej mocy.

Porady i wariacje

• Nie gotuj płatów zbyt długo: 2 minuty wystarczą, by nie pękały podczas formowania.
• Pastę paprykową możesz zastąpić adżiką, harissą albo przecierem pomidorowym z dodatkiem wędzonej papryki.
• Część wody w farszu można zamienić na bulion, aby smak był pełniejszy.
• Ser: świetnie sprawdzi się mozzarella, gouda albo mieszanka z parmezanem dla wyrazistszej skórki.
• Układaj płaty na krzyż — wtedy po odwróceniu lasagne lepiej trzyma formę.
• Lubisz ostrzejsze smaki? Dodaj szczyptę płatków chili do mięsa.

Wartość odżywcza

Porcja	Kalorie	Białko	Tłuszcz	Węglowodany	Błonnik	Cukier	Sód
1 z 8	≈570 kcal	≈29 g	≈30 g	≈34 g	≈3 g	≈8 g	≈900 mg

FAQ

Czy można nie obgotowywać płatów wcześniej?

Można użyć płatów przeznaczonych do zapiekania bez wcześniejszego gotowania. W takim przypadku dodaj odrobinę więcej sosu i wydłuż czas pieczenia o 5–10 minut, aby płaty zdążyły zmięknąć.

Czym zastąpić pastę paprykową?

Sprawdzą się adżika, harissa, bałkański ajwar albo mieszanka koncentratu pomidorowego z mieloną papryką i szczyptą ostrej papryki.

Jak bezpiecznie odwrócić lasagne z formy?

Po upieczeniu odstaw ją na 10 minut, obrysuj brzegi łopatką, przykryj naczyniem i odwróć jednym pewnym ruchem. Jeśli forma ma wyraźny wzór, lekko nią potrząśnij przed odwróceniem.