Letnia sałatka z grillowanymi brzoskwiniami, jeżynami i fetą

Kolorowa, soczysta i niezwykle pachnąca sałatka, w której ciepłe, skarmelizowane brzoskwinie z grilla spotykają świeże owoce jagodowe, słoną fetę i chrupiące orzechy. Lekki dressing musztardowo-cytrynowy spaja całość w harmonijną kompozycję — idealny letni obiad albo efektowna przystawka dla gości.

Składniki

• Brzoskwinie — 3 szt., w ćwiartkach; obsmażyć na patelni grillowej do rumianych pasków
• Rukola — 120 g
• Czerwona cebula — 1/2 szt., w cienkie półplasterki
• Jeżyny — 150 g
• Borówki — 100 g
• Ser feta — 120 g, pokruszony
• Orzechy (pekan lub włoskie) — 60 g
• Dressing: oliwa z oliwek — 3 łyżki; musztarda Dijon — 1 łyżeczka; sok z cytryny — 2 łyżki; sól i mielony czarny pieprz — do smaku

Przepis krok po kroku

1. Brzoskwinie pokrój w ćwiartki i obsmaż na mocno rozgrzanej patelni grillowej przez 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się wyraźne paski i delikatna karmelizacja.
2. Do dużej miski włóż rukolę i cienko pokrojoną czerwoną cebulę, dodaj ciepłe brzoskwinie.
3. Na wierzchu rozłóż świeże jeżyny i borówki, posyp pokruszoną fetą oraz orzechami.
4. Wymieszaj oliwę, musztardę i sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj tuż przed podaniem.

Wartość odżywcza (na 1 porcję)

Kalorie	≈ 365 kcal
Białko	≈ 8 g
Tłuszcz	≈ 25 g
Tłuszcze nasycone	≈ 6,5 g
Węglowodany	≈ 30 g
Błonnik	≈ 7 g
Cukry	≈ 20 g
Sód	≈ 500 mg

Porady i warianty

• Nie masz brzoskwiń? Sprawdzą się nektarynki. Zimą wybierz dobrze dojrzałe, ale jędrne owoce i skróć czas smażenia.
• Ser do wyboru: zamiast fety użyj miękkiego sera koziego albo delikatnej mozzarelli; bryndza da wyraźniejszą słoność.
• Orzechy: pekan są łagodniejsze i słodsze, włoskie mają bardziej wyrazisty smak. Możesz też dodać płatki migdałów.
• Natężenie smaku dressingu reguluj sokiem z cytryny i musztardą; dla ostrzejszego akcentu dodaj szczyptę płatków chili.
• Podawaj od razu po dodaniu dressingu, aby zielenina pozostała chrupiąca.

FAQ

Czym zastąpić ser feta w tej sałatce?

Sprawdzi się miękki ser kozi dla kremowości, bryndza dla bardziej słonego akcentu albo delikatna mozzarella, jeśli chcesz uzyskać jak najłagodniejszy smak.

Czy można obejść się bez patelni grillowej?

Tak. Użyj zwykłej patelni z grubym dnem albo piekarnika z funkcją grilla. Ważne, by szybko podsmażyć brzoskwinie do lekkiej karmelizacji, nie rozgotowując ich.

Jak przygotować sałatkę wcześniej?

Umyj i dobrze osusz zieleninę oraz owoce, orzechy podpraż i ostudź, a dressing wymieszaj osobno. Brzoskwinie obsmaż tuż przed podaniem i połącz wszystkie składniki dopiero przed wejściem na stół.