Delikatne krewetki, jedwabisty makaron i intensywny sos pomidorowo-czosnkowy z lekką ostrością chili oraz świeżym akcentem cytryny — idealna kolacja w 30 minut. To danie wygląda jak z dobrej restauracji, a przygotowuje się je prosto i bez zbędnego zamieszania: krótka lista składników, maksimum smaku.
Składniki
- Makaron (spaghetti lub linguine) — 320 g
- Surowe obrane krewetki — 400 g
- Rozdrobnione pomidory w soku własnym — 400 g
- Czosnek — 3 ząbki
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Wytrawne białe wino — 80 ml
- Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- Masło — 20 g
- Płatki chili — 1/2 łyżeczki
- Cukier — 1/2 łyżeczki
- Cytryna (sok i skórka) — 1/2 szt.
- Posiekana pietruszka — 2 łyżki
- Starty parmezan (do podania) — 30 g
- Sól — do smaku
- Czarny pieprz — do smaku
Przepis krok po kroku
- Postaw na ogniu duży garnek z osoloną wodą na makaron.
- Przygotuj składniki: drobno posiekaj czosnek, z cytryny zetrzyj odrobinę skórki i wyciśnij sok.
- Rozgrzej patelnię na dużym ogniu z 1 łyżką oliwy. Szybko obsmaż krewetki po 1–2 minuty z każdej strony, aż zróżowieją, lekko je posól. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy i zmniejsz ogień. Wrzuć czosnek oraz płatki chili, podgrzewaj 30 sekund, aż uwolnią aromat. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę.
- Wlej białe wino i odparuj je o połowę. Dodaj rozdrobnione pomidory, cukier, szczyptę soli i odrobinę pieprzu. Duś 6–8 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- W międzyczasie ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zachowaj 150 ml wody z gotowania i odcedź makaron.
- Wróć z krewetkami do sosu, dodaj masło, 50–100 ml wody z makaronu oraz sok z cytryny do smaku. Podgrzewaj 1 minutę.
- Przełóż makaron na patelnię z sosem. Wymieszaj, a jeśli trzeba, dolej jeszcze odrobinę wody z makaronu, aby uzyskać jedwabistą konsystencję. Podgrzewaj jeszcze 1 minutę.
- Zdejmij z ognia, wmieszaj pietruszkę i, jeśli chcesz, posyp parmezanem. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj od razu.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 32 g |
| Tłuszcz | 17 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukry | 8 g |
| Sód | 980 mg |
Wartości są orientacyjne dla 4 porcji i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i wariacje
- Wersja bez alkoholu: zastąp wino taką samą ilością bulionu warzywnego lub wody z 1–2 łyżeczkami soku z cytryny.
- Ostrość: reguluj ilością chili albo zamień je na szczyptę słodkiej papryki.
- Konsystencja sosu: skrobiowa woda z gotowania makaronu pomaga związać sos i nadać mu jedwabistą strukturę — dodawaj ją stopniowo.
- Wersja kremowa: na koniec wlej 50–80 ml śmietanki 20–22% — otrzymasz delikatny, różowy sos.
- Owoce morza: część krewetek możesz zastąpić kalmarami lub małżami, smażąc je bardzo krótko, aby nie zrobiły się twarde.
- Makaron: sprawdzą się linguine, spaghetti, tagliatelle albo wersje bezglutenowe.
- Mrożone krewetki: rozmroź je całkowicie i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, aby się smażyły, a nie dusiły.
Z czym podać
- Chrupiąca bagietka lub ciabatta do wycierania sosu.
- Lekka zielona sałatka z oliwą z oliwek i cytryną.
- Kieliszek wytrawnego białego wina (opcjonalnie).
Przechowywanie
Pozostałości przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni na średnim ogniu z kilkoma łyżkami wody lub bulionu, mieszając. Nie przegrzewaj, aby krewetki nie stały się gumowe.
Najczęstsze pytania
Czy sos można przygotować wcześniej?
Tak. Sos bez krewetek możesz przygotować 1–2 dni wcześniej, przechować w lodówce i podgrzać przed podaniem. Krewetki usmaż i dodaj na końcu, aby pozostały soczyste.
Jakie pomidory wybrać?
Rozdrobnione pomidory lub passata bez dodatku cukru. Zimą najlepiej sprawdzą się dobrej jakości pomidory z puszki.
Jak złagodzić ostrość?
Po prostu pomiń płatki chili albo zastąp je szczyptą słodkiej papryki. Smak pozostanie wyrazisty dzięki czosnkowi, pomidorom i cytrynie.
Czym zastąpić krewetki?
Sprawdzą się kalmary, małże lub przegrzebki. Smaż je bardzo krótko na dużym ogniu i dodaj do sosu na końcu.