Syty makaron z soczystym stekiem, aksamitnym kremowo-pomidorowym sosem, czosnkiem i aromatycznymi ziołami przygotujesz szybko, a na talerzu wygląda jak z restauracji. Idealny na ciepłą kolację we dwoje: minimum wysiłku, maksimum smaku.
Składniki
- Krótki makaron — 200 g
- Stek ribeye lub striploin — 300 g
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Masło — 30 g
- Czosnek — 2 ząbki
- Rozmaryn — 1 gałązka
- Tymianek — 2 gałązki
- Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- Płatki chili — 1/4 łyżeczki
- Śmietanka 20% — 200 ml
- Woda z gotowania makaronu — 60 ml
- Parmezan, starty — 40 g
- Sól — 3/4 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony — 1/2 łyżeczki
Przepis krok po kroku
- Doprowadź do wrzenia duży garnek wody i porządnie ją osól. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu i zachowaj 60 ml wody z gotowania.
- Rozgrzej ciężką patelnię na mocnym ogniu i wlej oliwę. Osusz stek, dopraw czarnym pieprzem i odrobiną soli.
- Smaż stek po 2 minuty z każdej strony, aż powstanie rumiana skórka.
- Dodaj masło, lekko rozgnieciony nożem czosnek, rozmaryn i tymianek. Polewaj stek aromatycznym masłem przez kolejne 1-2 minuty, do pożądanego stopnia wysmażenia.
- Przełóż stek na deskę i odstaw na 5-7 minut, aby odpoczął.
- Usuń z patelni gałązki ziół i nadmiar tłuszczu, zostawiając około 1 łyżkę tłuszczu.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i płatki chili, podgrzewaj 30-60 sekund, aż lekko się skarmelizują.
- Wlej śmietankę i wodę z gotowania makaronu, doprowadź do lekkiego wrzenia. Dodaj parmezan, dopraw solą i, jeśli chcesz, szczyptą pieprzu. Wymieszaj na gładki sos.
- Przełóż makaron do sosu i energicznie wymieszaj, aby równomiernie się pokrył. W razie potrzeby dolej jeszcze trochę wody z gotowania, by uzyskać idealną konsystencję.
- Pokrój stek w cienkie plastry, ułóż na makaronie, polej sokami z mięsa i podawaj od razu, posypując dodatkowym parmezanem.
Podanie
Podawaj makaron na ciepłych, głębokich talerzach, oprószonych świeżo mielonym pieprzem i odrobiną tartego parmezanu. Dla równowagi dodaj rukolę lub lekką sałatkę z cytrynowym dressingiem.
📹 Zobacz wideo przepis na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Stopień wysmażenia: dla średnio wysmażonego steku smaż po 2 minuty z każdej strony na mocnym ogniu i 1-2 minuty w maśle, polewając; kieruj się temperaturą wewnętrzną.
- Odpoczynek steku jest obowiązkowy: w 5-7 minut soki równomiernie się rozprowadzą, a mięso pozostanie soczyste.
- Zioła i przyprawy: rozmaryn można zastąpić szałwią, a tymianek oregano. Płatki chili dopasuj do smaku.
- Konsystencja sosu: użyj wody z gotowania makaronu, by sos był bardziej jedwabisty i lepiej łączył się z makaronem.
- Warianty: dodaj podsmażone pieczarki, szpinak lub suszone pomidory na etapie sosu.
- Makaron: sprawdzą się penne, fusilli, rigatoni lub tagliatelle — wybierz kształt, który dobrze trzyma sos.
Wartość odżywcza
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 1200 kcal |
| Białko | ≈ 58 g |
| Tłuszcz | ≈ 75 g |
| Węglowodany | ≈ 70 g |
| Błonnik | ≈ 4 g |
| Cukry | ≈ 6 g |
| Sód | ≈ 900 mg |
FAQ
Jaki stek będzie najlepszy do tego przepisu?
Najlepiej sprawdzi się dobrze marmurkowany ribeye lub striploin o grubości 2,5-3 cm. Zachowuje soczystość i dobrze znosi szybkie obsmażanie.
Czy można zastąpić śmietankę czymś lżejszym?
Tak, użyj śmietanki 10% i dodaj trochę parmezanu dla zagęszczenia albo mieszanki mleka z łyżką serka kremowego. Woda z makaronu pomoże związać sos.
Czy koncentrat pomidorowy jest konieczny?
Dodaje głębi i równoważy śmietankę. Jeśli go nie masz, użyj odrobiny gęstej passaty albo drobno posiekanych suszonych pomidorów, podgrzanych na oleju do uwolnienia aromatu.