Soczyste, rumiane mięsne roladki w lawaszu to szybki sposób, by podać mielone mięso w nowej, bardziej efektownej odsłonie. Cienki lawasz, roztopiony ser i wyrazisty sos z nutą ostrości sprawiają, że przekąska wygląda i smakuje wyjątkowo apetycznie. Zgrabna forma ślimaczków na patyczkach świetnie sprawdza się na domową kolację, piknik albo bufet.
Składniki
- Mięso mielone — 400–500 g
- Cienki lawasz — 1–2 szt.
- Cebula — 1 szt., drobno posiekana
- Zielenina (natka pietruszki lub kolendra) — mały pęczek, posiekana
- Przyprawy: sól, czarny pieprz, papryka, suszone warzywa — do smaku
- Ser twardy — 100–150 g, starty
- Patyczki drewniane — do mocowania
Do sosu:
- Oliwa z oliwek
- Gotowy sos: pomidorowy lub chili
- Suszony czosnek
- Płatki ostrej papryki
- Posiekana zielenina
- Przyprawy do smaku
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść olejem. Drewniane patyczki, jeśli chcesz, namocz w wodzie na 10–15 minut, aby się nie przypaliły.
- Farsz: w dużej misce połącz mięso mielone, drobno posiekaną cebulę, zieleninę i przyprawy. Dokładnie wyrób do uzyskania jednolitej masy.
- Formowanie: rozwiń cienki lawasz, równomiernie rozsmaruj na nim cienką warstwę farszu, a następnie posyp startym serem.
- Zwijanie: delikatnie zroluj lawasz w ciasny rulon, po czym pokrój go w poprzek na porcje w kształcie ślimaczków o grubości około 2–3 cm.
- Mocowanie: nadziej roladki po kilka sztuk na drewniane patyczki, układając je stroną cięcia do góry, aby uzyskać ładną, rumianą powierzchnię.
- Sos: w miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, wybrany sos, suszony czosnek, płatki papryki, przyprawy i zieleninę. Posmaruj roladki mieszanką z każdej strony.
- Pieczenie: ułóż patyczki na blasze i piecz 20–25 minut, aż mięso będzie gotowe, a wierzch apetycznie się zarumieni. W połowie pieczenia możesz je obrócić, by rumieniły się równomiernie.
Wartość odżywcza (na porcję, orientacyjnie)
| Kalorie | 480 kcal |
|---|---|
| Białko | 28 g |
| Tłuszcz | 27 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 1.1 g |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Możesz użyć dowolnego mięsa mielonego: wołowego, wieprzowo-wołowego, z indyka albo z kurczaka. Do chudszego farszu warto dodać odrobinę więcej oliwy do sosu.
- Wybieraj ser, który dobrze się topi: gouda, mozzarella, ser typu polskiego lub oscypek w wersji łagodnej. Dla wyraźniejszego smaku dodaj szczyptę wędzonej papryki.
- Jeśli chcesz, aby roladki były bardziej soczyste, dodaj do farszu 1–2 łyżki wody lub mleka; jeśli mają być ostrzejsze, zwiększ ilość płatków chili w sosie.
- Air fryer: przygotowuj w 190°C przez około 12–15 minut, lekko natłuszczając ruszt i roladki.
- Pracuj sprawnie: aby lawasz nie zrobił się zbyt miękki, rozsmaruj farsz cienko i od razu zwijaj.
- Przechowywanie: ostudzone roladki trzymaj w lodówce do 2 dni; podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 6–8 minut, aby zachować chrupiące brzegi.
Z czym podawać
- Dip pomidorowy z czosnkiem i zieleniną, sos jogurtowy z ogórkiem i koperkiem, sos śmietanowy z papryką.
- Świeże warzywa, lekka sałatka, marynowana cebula, jalapeño dla miłośników ostrości.
- Podawaj od razu na patyczkach — wygodnie jeść rękami i efektownie wygląda na stole.
FAQ
Lawasz rwie się podczas zwijania — co zrobić?
Delikatnie podsusz lawasz na suchej patelni przez 10–15 sekund — stanie się bardziej elastyczny. Rozprowadzaj farsz cienko i zostaw 1–2 cm wolnego brzegu.
Czy można przygotować bez patyczków?
Tak. Ułóż roladki stroną cięcia do góry na papierze do pieczenia i piecz. Dla stabilności możesz zabezpieczyć brzeg wykałaczką.
Jak poznać, że roladki są gotowe?
Sok z farszu powinien być przezroczysty, bez różowego odcienia, a temperatura wewnątrz około 72–75°C. Na wierzchu pojawi się rumiana skórka.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram