Mini pizze na puszystym cieście drożdżowym

Puszyste, złociste i niezwykle aromatyczne mini pizze to idealna przekąska dla rodziny i gości. Ciasto na świeżych drożdżach z dodatkiem jogurtu i proszku do pieczenia wychodzi wyjątkowo miękkie, a pieczenie z termoobiegiem daje cienką, apetycznie rumianą skórkę. Wybierz nadzienie według własnego smaku — od klasycznego z sosem pomidorowym i serem po warzywne — i podawaj na gorąco, prosto z blachy.

Składniki

• 1 jajko
• 1/2 kostki świeżych drożdży
• 1/2 opakowania proszku do pieczenia
• 2 łyżki jogurtu naturalnego bez cukru
• 100 g masła, roztopionego
• 200 ml ciepłego mleka
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• Dodatki według uznania: sos pomidorowy, tarty ser, szynka, warzywa itp.

Przepis krok po kroku

1. Rozkrusz świeże drożdże do ciepłego mleka i wymieszaj do połączenia.
2. W dużej misce roztrzep jajko, dodaj jogurt, roztopione i lekko przestudzone masło, proszek do pieczenia oraz sól. Wlej mieszankę mleka z drożdżami.
3. Stopniowo dosypuj mąkę i zagnieć miękkie, lekko klejące ciasto. Uformuj kulę, przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
5. Przełóż ciasto na oprószony mąką blat, rozwałkuj na grubość 5–7 mm i wycinaj krążki szklanką lub obręczą cukierniczą. Ułóż na blasze i nakłuj środek widelcem, aby spód nie wyrastał zbyt mocno.
6. Posmaruj sosem, nałóż ulubione dodatki i posyp serem.
7. Piecz 12–15 minut, aż się zrumienią. Podawaj gorące.

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze podano dla 1 mini pizzy bez dodatków (obliczenie dla 12 sztuk).

Kalorie	≈ 229 kcal
Białko	≈ 5,6 g
Tłuszcz	≈ 8,3 g
Węglowodany	≈ 32,7 g
Błonnik	≈ 1,3 g
Sód	≈ 200 mg

Porady i warianty

• Bez termoobiegu: piecz w 210°C góra-dół, pilnując rumianej skórki.
• Dodatki: klasyka to sos pomidorowy, mozzarella i oregano; spróbuj też kurczaka z kukurydzą, szynki z ananasem albo pieczarek z cebulą.
• Na bardziej chrupiący spód rozwałkuj ciasto cieńej (4–5 mm), a na bardziej puszysty zostaw grubiej (8–10 mm).
• Proszek do pieczenia daje delikatniejszy miąższ; można go pominąć, ale wtedy wydłuż wyrastanie o 10–15 minut.
• Mrożenie: podpiecz spody bez dodatków przez 8–9 minut, ostudź, zamroź i dokończ pieczenie z dodatkami w 200°C przez 8–10 minut w razie potrzeby.

Podanie i przechowywanie

• Podawaj od razu, gdy ser się ciągnie, a brzegi pozostają chrupiące.
• Ostudzone mini pizze przechowuj w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 5–7 minut lub na suchej patelni pod przykrywką.

FAQ

Czym zastąpić świeże drożdże?

Użyj suchych drożdży w proporcji około 1 do 3. Zamiast 1/2 kostki świeżych drożdży wystarczy około 7 g drożdży instant.

Po co w cieście są drożdże i proszek do pieczenia?

Proszek do pieczenia podkreśla puszystość i sprawia, że miękisz jest delikatniejszy. Nie jest konieczny: można go pominąć, ale wtedy daj ciastu postać 10–15 minut dłużej.

Czy można przygotować bez jogurtu?

Tak. Zastąp jogurt taką samą ilością śmietany 10–15% lub mleka i dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego, aby ciasto było miększe.