Pita ramadanowa to delikatny, puszysty i aromatyczny turecki chleb z rumianą skórką i obfitą porcją sezamu. Doskonale pasuje do iftaru i suhooru, ale sprawdzi się też przy każdym domowym obiedzie czy kolacji: podawaj ją z zupami, dipami, serem i oliwkami. Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące — dokładnie takie ma być, bo dzięki temu miękisz jest wyjątkowo delikatny.
Składniki
Na ciasto
- Ciepła woda — 375 ml
- Ciepłe mleko — 130 ml
- Świeże drożdże — 1/2 kostki
- Cukier — 1 łyżeczka
- Sól — 1 1/2 łyżeczki
- Mąka pszenna — 600–700 g (w zależności od chłonności mąki)
- Olej słonecznikowy — trochę (do natłuszczenia rąk i formowania)
Do posmarowania i posypania
- Mleko — trochę
- Żółtko — 1 szt.
- Olej słonecznikowy — 1 łyżka
- Sezam — do smaku
Przepis krok po kroku
- W dużej misce połącz ciepłą wodę z ciepłym mlekiem, dodaj cukier i pokrusz świeże drożdże. Wymieszaj i odstaw na 5–10 minut, aby drożdże ruszyły.
- Dodaj sól i stopniowo wsypuj przesianą mąkę, wyrabiając miękkie, lekko klejące ciasto. Długie wyrabianie nie jest potrzebne — wystarczy, że masa będzie jednolita.
- Natłuść dłonie i miskę odrobiną oleju słonecznikowego, uformuj kulę, przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej na 60–90 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Przełóż wyrośnięte ciasto na papier i delikatnie spłaszcz je w okrąg o grubości około 2–3 cm. W razie potrzeby uformuj rant i zrób charakterystyczny wzór, wciskając palcami kratkę.
- Połącz żółtko z odrobiną mleka i 1 łyżką oleju, mieszając na gładko. Posmaruj powierzchnię chleba.
- Obficie posyp sezamem.
- Piecz 20–25 minut w 180°C, aż skórka nabierze apetycznego, złotego koloru.
- Przełóż na kratkę, przykryj ręcznikiem i odstaw na 10–15 minut. Pokrój i podawaj ciepłą.
Wartość odżywcza (na 1 z 8 porcji)
| Kalorie | ≈ 340 kcal |
| Białko | ≈ 9 g |
| Tłuszcz | ≈ 9 g |
| Węglowodany | ≈ 64 g |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym канale Telegram: @szybkie_przepisy
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Mąka: zacznij od 600 g i dosypuj po trochu, aby ciasto pozostało miękkie i lekko klejące — to gwarancja puszystego miękiszu.
- Drożdże: jeśli używasz suchych, weź 6–7 g (około 2 łyżeczki) i nie zmieniaj sposobu przygotowania.
- Wzór: zwilż palce wodą lub olejem — łatwiej uformujesz rant i kratkę bez przyklejania.
- Posypka: oprócz sezamu dobrze sprawdzą się też pestki słonecznika lub mak, według uznania.
- Skórka: dla bardziej błyszczącej skórki użyj mieszanki żółtka i mleka; dla bardziej matowej — samego mleka.
FAQ
Czy świeże drożdże można zastąpić suchymi?
Tak. Użyj 6–7 g suchych drożdży (około 2 łyżeczek), przygotuj ciasto tak samo i trzymaj się podanego czasu wyrastania.
Dlaczego ciasto klei się do rąk?
To normalne w tej picie: większa ilość płynu daje miękki miękisz. Natłuszczaj dłonie olejem i nie dosypuj zbyt dużo mąki, żeby ciasto nie zrobiło się ciężkie.
Jak przechowywać gotową pitę?
Ostudź ją całkowicie, zawiń w ręcznik lub woreczek i przechowuj w temperaturze pokojowej do 24 godzin. Na dłużej zamroź porcjami do 1 miesiąca i odgrzewaj w piekarniku.