Puszyste bananowe pancakes na jogurcie

Te delikatne bananowe pancakes wychodzą puszyste, aromatyczne i bardzo domowe. Wystarczy kilka prostych składników — jajka, dojrzały banan, odrobina jogurtu i szczypta wanilii — a ciasto przygotowuje się błyskawicznie. Na patelni placuszki pięknie się rumienią i świetnie sprawdzają się na szybkie rodzinne śniadanie.

Składniki

• 1 dojrzały banan (120–140 g)
• 2 jajka (rozmiar M)
• 3 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2–4 łyżki mleka (30–60 ml), w zależności od gęstości
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4,5 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego (opcjonalnie)
• Odrobina oleju roślinnego do natłuszczenia patelni, w razie potrzeby

Przepis krok po kroku

1. W misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą pianę, przez około 4–5 minut, ręczną trzepaczką lub mikserem.
2. Rozgnieć banana widelcem na gładkie puree i dodaj do ubitych jajek razem z jogurtem oraz cukrem wanilinowym. Wymieszaj.
3. Wsyp proszek do pieczenia, cynamon, jeśli używasz, oraz mąkę. Wlej 2 łyżki mleka i delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitego, bez grudek ciasta. W razie potrzeby dodaj jeszcze 1–2 łyżki mleka: ciasto powinno spływać z łyżki powoli, szeroką wstęgą.
4. Odstaw ciasto na 5 minut, aby proszek do pieczenia zaczął działać.
5. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, następnie zmniejsz do średniego. W razie potrzeby lekko natłuść cienką warstwą oleju.
6. Nakładaj po 1–2 łyżki ciasta na jednego pancakesa. Smaż 1,5–2 minuty, aż pojawią się bąbelki i spód się zarumieni, potem przewróć i smaż jeszcze 1–1,5 minuty na złoto.
7. Podawaj na ciepło z jogurtem, jagodami, miodem lub syropem klonowym.

Wartość odżywcza (na 1 porcję)

Kalorie	≈ 205 kcal
Białko	≈ 7 g
Tłuszcz	≈ 5 g
Węglowodany	≈ 35 g
Błonnik	≈ 2 g
Cukier	≈ 20 g
Sód	≈ 220 mg
Cholesterol	≈ 125 mg

Porady i wariacje

• Gęstość ciasta: jeśli pancakes zbyt się rozpływają, dodaj odrobinę mąki; jeśli wychodzą zbyt zbite, dolej kilka kropel mleka.
• Bez jogurtu: zastąp go taką samą ilością kwaśnej śmietany 10–15% albo kefiru.
• Dosładzanie: cukier można zmniejszyć do 2 łyżek — dojrzały banan i tak doda sporo słodyczy.
• Bez glutenu: użyj drobno mielonej mąki ryżowej lub owsianej; mleko dostosuj do konsystencji.
• Smażenie bez oleju: przygotuj je na dobrej patelni nieprzywierającej, tylko raz natłuszczonej przed pierwszą partią.

FAQ

Dlaczego pancakes nie rosną i wychodzą płaskie?

Najczęściej winne jest zbyt rzadkie ciasto albo nieaktywny proszek do pieczenia. Zmniejsz ilość mleka do konsystencji gęstej śmietany i upewnij się, że proszek jest świeży. Ważne jest też smażenie na średnim ogniu, a nie na minimalnym.

Czy można zrobić je bez cukru?

Tak. Pomijamy cukier i dodajemy szczyptę soli dla równowagi smaku. Słodycz zapewni dojrzały banan oraz podanie z jagodami lub syropem.

Czym zastąpić jogurt naturalny?

Sprawdzi się kefir albo kwaśna śmietana 10–15% w tej samej ilości. Pasuje też jogurt grecki, choć może wymagać 1–2 łyżek więcej mleka, bo jest gęstszy.