Wilgotny tort makowo-wiśniowy z kremem mascarpone

Ten tort opiera się na delikatnym, puszystym biszkopcie, hojnej warstwie słodkiego nadzienia makowego i świeżej wiśniowej nucie na wierzchu. Krem z mascarpone, śmietanki i budyniu waniliowego jest jednocześnie gęsty i lekki, świetnie trzyma форму i sprawia, że deser jest wyjątkowo wilgotny. Idealny na domową herbatę i dla gości, bez zbędnego wysiłku.

Składniki

Na biszkopt

• 4 jajka
• 160 g cukru
• 8 g ekstraktu waniliowego
• 55 ml oleju słonecznikowego
• 110 ml mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g mąki
• 250 g masy makowej (gotowe, słodkie nadzienie)

Na krem i wierzch

• 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku (najlepiej bez gotowania)
• 200 g mascarpone
• 200 ml śmietanki 30–36%
• 1 opakowanie stabilizatora do śmietany
• 1 słoiczek deseru wiśniowego (kompot lub gęsty kisiel)

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 175 °C. Formę o średnicy 22–24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem.
2. W misce ubij jajka z cukrem i wanilią na jasną, puszystą masę przez 3–4 minuty. Cienkim strumieniem wlej olej, następnie dodaj mleko i wymieszaj do połączenia.
3. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiej i delikatnie wmieszaj do masy szpatułką lub na najniższych obrotach miksera.
4. Przelej ciasto do formy. Na wierzchu rozłóż małymi łyżeczkami gotową masę makową i lekko ją wciśnij, aby częściowo zanurzyła się w cieście. Nie wyrównuj idealnie — lekki marmurek wygląda bardzo efektownie.
5. Piecz 30–35 minut, do suchego patyczka. Ostudź biszkopt w formie przez 10 minut, potem wyjmij i całkowicie wystudź na kratce.
6. Do kremu dobrze schłodź miskę i końcówki do ubijania. Ubij śmietankę ze stabilizatorem na miękkie szczyty. Dodaj mascarpone i suchą mieszankę budyniu waniliowego, a następnie ubijaj do uzyskania gęstego, stabilnego kremu.
7. Rozprowadź krem równomiernie na całkowicie wystudzonym biszkopcie.
8. Jeśli deser wiśniowy to kompot, odsącz go lekko na sitku, aby usunąć nadmiar płynu. Wyłóż wiśnie na krem i wyrównaj warstwę.
9. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 45–60 minut, aby krem się ustabilizował, a następnie podawaj.

Wartość odżywcza na porcję

Kalorie	≈ 420 kcal
Białko	6 g
Tłuszcz	25 g
Węglowodany	45 g
Błonnik	2 g
Cukry	26 g
Sód	0,2 g

Porady i warianty

• Budyń: wybierz wersję bez gotowania. Jeśli masz tylko klasyczny budyń do gotowania, ugotuj go na minimalnej ilości mleka, całkowicie wystudź i dodawaj do mascarpone małymi porcjami.
• Forma: okrągła 22–24 cm lub prostokątna 20×25 cm — wysokość biszkoptu będzie bardzo podobna.
• Słodycz: gotowa masa makowa jest już słodka; jeśli wolisz mniej słodki deser, zmniejsz cukier w cieście do 130 g.
• Wiśnie: sprawdzi się gęsty kompot, dżem albo wiśnie z syropu dobrze odsączone z nadmiaru płynu. Mrożone wiśnie wcześniej rozmroź i odlej sok.
• Aromat: dodaj do ciasta skórkę z pomarańczy — świetnie pasuje do maku i wiśni.

Przechowywanie

Tort przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty, do 3 dni. Przed podaniem odstaw go na 10–15 minut w temperaturze pokojowej, aby krem stał się jeszcze delikatniejszy.

Najczęstsze pytania

Czy mogę zastąpić mascarpone?

Tak, użyj tłustego serka śmietankowego o neutralnym smaku. Wyjmij go wcześniej z lodówki, aby zmiękł, i ubijaj razem ze śmietanką oraz budyniem do gładkości.

Co zrobić, jeśli mam tylko budyń do gotowania?

Ugotuj budyń na 250 ml mleka do zgęstnienia, całkowicie wystudź i wmieszaj w mascarpone. Reguluj gęstość, dodając budyń stopniowo.

Czy można piec z wiśniami w środku?

Tak, można rozłożyć dobrze odsączone wiśnie na warstwie makowej przed pieczeniem. Biszkopt będzie nieco bardziej wilgotny i może wymagać dodatkowych 5 minut w piekarniku.