Ta rolada truskawkowa ze śmietanką to esencja letniej świeżości i puszystego biszkoptu, który zwija się bez pęknięć. Cienki blat, stabilny krem i soczyste kawałki truskawek tworzą harmonijną kompozycję smaku i tekstury. Idealna do herbaty, na domowy deser albo na niewielkie przyjęcie.
Składniki
- Na biszkopt:
- 4 jajka
- 120 g cukru
- 100 g mąki
- 40 g skrobi
- 8 g ekstraktu waniliowego
- Na krem i nadzienie:
- 500 ml śmietanki 30–36%
- 1 opakowanie usztywniacza do śmietany
- 70 g cukru pudru
- 300 g truskawek, pokrojonych w drobną kostkę
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 180 °C. Blachę o wymiarach około 30 x 40 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- W dużej misce ubij jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym na bardzo puszystą, jasną i gęstą masę. Zajmie to 7–10 minut na wysokich obrotach miksera.
- Przesiej razem mąkę i skrobię. Wprowadź suche składniki do masy jajecznej w 2–3 partiach, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry, aby zachować lekkość.
- Przelej ciasto na blachę i rozprowadź w cienką, równą warstwę o grubości około 1 cm, dokładnie wypełniając rogi.
- Piecz 10–12 minut, tylko do lekkiego zrumienienia. Biszkopt powinien sprężyście wracać pod palcem i nie kleić się.
- Od razu przełóż gorący biszkopt na czysty arkusz papieru do pieczenia, zdejmij spodni papier i zwiń biszkopt razem z czystym papierem od krótszego boku. Odstaw do ostudzenia na 30–40 minut.
- Do kremu ubij bardzo zimną śmietankę z usztywniaczem i cukrem pudrem: najpierw na średnich obrotach do miękkich wierzchołków, potem do sztywnych. Nie ubijaj za długo, aby krem nie zrobił się ziarnisty.
- Ostrożnie rozwiń wystudzony biszkopt. Rozprowadź równomiernie krem, zostawiając około 2 cm marginesu przy dalszym brzegu, i rozsyp na kremie kostki truskawek.
- Zwiń roladę ponownie, pomagając sobie papierem i lekko dociągając blat, aby uzyskać zwartą, równą spiralę. Owiń roladę w papier i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, by się ustabilizowała.
- Przed podaniem przytnij końce, pokrój na porcje i serwuj schłodzoną.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 414 kcal |
|---|---|
| Białko | ≈ 5.8 g |
| Tłuszcz | ≈ 23.3 g |
| Węglowodany | ≈ 42.5 g |
| Cukry | ≈ 28 g |
| Błonnik | ≈ 1.1 g |
| Sód | ≈ 120 mg |
📹 Wideozobacz przepis na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Aby biszkopt nie pękał, nie przesuszaj go: gdy tylko się lekko zrumieni i będzie sprężysty, wyjmij go i zwiń jeszcze ciepły.
- Usztywniacz pomaga kremowi utrzymać kształt. Jeśli go nie masz, ubijaj bardzo zimną śmietankę nieco dłużej, aż uzyskasz sztywne wierzchołki.
- Truskawki krojone w drobną kostkę rozłóż równomiernie, dzięki czemu rolada będzie zwarta i łatwiejsza do krojenia.
- Mrożone truskawki rozmroź na sitku i dokładnie osusz, aby nie rozrzedziły kremu.
- Skrobia może być kukurydziana lub ziemniaczana — obie sprawdzą się i dadzą delikatny, elastyczny blat.
FAQ
Jak uniknąć pęknięć podczas zwijania biszkoptu?
Nie piecz go zbyt długo, zwijaj jeszcze ciepły i pozwól mu całkowicie ostygnąć już w zwiniętej formie. Nie dociskaj blatu przy zwijaniu i nie nakładaj zbyt grubej warstwy kremu.
Czy można obejść się bez usztywniacza do śmietany?
Tak. Użyj maksymalnie zimnej śmietanki 33–36% i ubij do sztywnych wierzchołków. W razie potrzeby dodawaj cukier puder stopniowo. Krem można też wzmocnić niewielką ilością serka kremowego.
Czym zastąpić skrobię w biszkopcie?
Zastąp ją taką samą ilością skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej. Jeśli zamienisz ją na mąkę, blat będzie cięższy i mniej elastyczny.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram