Puszyste ciasto jabłkowe ze streuslem i cynamonem

To aromatyczne ciasto jabłkowe ze streuslem łączy delikatne, puszyste ciasto, sporą porcję soczystych jabłek i chrupiącą kruszonkę z cynamonem. Przepis jest wyjątkowo prosty: masę wystarczy wymieszać do połączenia składników, bez długiego wyrabiania, a streusel przygotowuje się w dosłownie kilka minut. Idealne do herbaty i kawy, doskonałe zarówno na ciepło, jak i po całkowitym wystudzeniu następnego dnia.

Składniki

Na ciasto

• Mąka pszenna — 200 g
• Cukier — 160 g
• Olej roślinny — 100 ml
• Mleko — 100 ml
• Jajka — 4 szt.
• Ekstrakt waniliowy — 8 g
• Proszek do pieczenia — 1 czubata łyżeczka
• Jabłka — 2 szt., obrane i pokrojone w kostkę

Na streusel

• Masło — 50 g
• Mąka pszenna — 90 g
• Cukier — 70 g

Do posypania

• Cukier cynamonowy — do smaku

Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzej do 180°C w trybie góra-dół. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki lekko posmaruj masłem.
2. Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą i napowietrzoną masę.
3. Dodaj olej roślinny, mleko i ekstrakt waniliowy, po czym wymieszaj do połączenia.
4. Wsyp mąkę i proszek do pieczenia, szybko wymieszaj trzepaczką lub szpatułką tylko do zaniku grudek, nie miksując zbyt długo.
5. Na streusel rozetrzyj masło z mąką i cukrem na kruszonkę.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozłóż na wierzchu kostki jabłek.
7. Posyp jabłka streuselem, a następnie cukrem cynamonowym.
8. Piecz 40–45 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy. Odstaw na 10–15 minut, potem wyjmij z formy i wystudź na kratce.

Podanie i przechowywanie

Podawaj na ciepło lub po wystudzeniu, opcjonalnie z gałką lodów waniliowych albo łyżką kwaśnej śmietany. Resztki przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 24 godzin albo w lodówce do 3 dni. Przed podaniem można lekko podgrzać.

Porady i wariacje

• Nie mieszaj ciasta zbyt długo, aby zachowało puszystość.
• Wybierz jabłka twarde, kwaskowo-słodkie: Antonówka, Granny Smith lub Semerenko.
• Nie masz ekstraktu waniliowego? Zastąp go 8–10 g cukru wanilinowego.
• Aby kruszonka była szczególnie chrupiąca, użyj dobrze schłodzonego masła.
• Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj ciasto folią i dopiecz do końca.
• Do streusla możesz dodać szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej dla cieplejszej nuty.
• Sprawdzi się także forma 24 x 24 cm; czas pieczenia może się nieznacznie różnić.

Wartości odżywcze

Składnik	Na 1 porcję
Kalorie	≈ 370 kcal
Białko	≈ 6 g
Tłuszcz	≈ 16 g
Węglowodany	≈ 51 g
Cukry	≈ 29 g
Błonnik	≈ 2 g
Sód	≈ 120 mg

Wartości odżywcze są orientacyjne i obliczone dla 10 porcji.

FAQ

Jakie jabłka najlepiej sprawdzą się do tego ciasta?

Wybierz twarde, kwaskowo-słodkie odmiany, które dobrze trzymają kształt: Antonówkę, Granny Smith lub Semerenko. Nie rozpadają się i dają przyjemny balans słodyczy oraz kwasowości.

Czym zastąpić ekstrakt waniliowy?

Użyj 8–10 g cukru wanilinowego. Dodaj go razem ze zwykłym cukrem, a pozostałą ilość cukru w przepisie pozostaw bez zmian.

Jak poznać, że ciasto jest gotowe?

Sprawdź suchym drewnianym patyczkiem wbitym w środek. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj ciasto folią i dopiekaj do miękkości.