Gorący, ciągnący się i niezwykle aromatyczny dip ze szpinaku i karczochów to idealna przekąska do dzielenia się przy stole. Szalotkę i czosnek podsmaża się do słodyczy, świeży szpinak błyskawicznie więdnie, a całość łączy się z serkiem kremowym, śmietaną, majonezem, mozzarellą i parmezanem. Powstaje aksamitna, gęsta masa o bogatym, serowym smaku.
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 duża szalotka, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 280 g świeżego młodego szpinaku
- 400 g karczochów z puszki, odsączonych i posiekanych
- 225 g serka kremowego, miękkiego
- 120 ml śmietany kwaśnej
- 60 ml majonezu
- 150 g tartej mozzarelli, podzielonej: 100 g do środka, 50 g na wierzch
- 50 g tartego parmezanu
- 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
- sól i czarny pieprz do smaku
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 190 °C. Niewielkie naczynie żaroodporne natłuść cienko olejem lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż 2–3 minuty, aż zmięknie. Wsyp czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
- Dodawaj szpinak partiami, mieszając, aż zwiędnie i odparuje nadmiar wilgoci, 2–3 minuty. Zdejmij z ognia i lekko przestudź.
- W dużej misce połącz serek kremowy, śmietanę i majonez. Dodaj 100 g mozzarelli, parmezan, płatki chili jeśli używasz, oraz szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- Dodaj posiekane karczochy i ciepły szpinak, dokładnie wymieszaj.
- Przełóż masę do przygotowanego naczynia, wyrównaj wierzch i posyp pozostałą mozzarellą.
- Piecz 18–20 minut, aż przy brzegach zacznie bulgotać. Jeśli chcesz, włącz grill na 1–2 minuty, aby wierzch się zrumienił. Podawaj na gorąco.
Z czym podawać
Podawaj z chipsami kukurydzianymi, chrupiącą bagietką, krakersami albo świeżymi warzywami: łodygami selera, ogórkiem, marchewką i paskami papryki.
Wartości odżywcze na porcję
| Kalorie | ≈ 300 kcal |
| Białko | ≈ 12 g |
| Tłuszcz | ≈ 24 g |
| Węglowodany | ≈ 7 g |
| Błonnik | ≈ 2 g |
| Sód | ≈ 650 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Szpinak mrożony: użyj 200–220 g, całkowicie rozmroź i bardzo dokładnie odciśnij nadmiar wody.
- Bez piekarnika: podgrzewaj dip na małym ogniu na patelni, aż sery się rozpuszczą, następnie posyp mozzarellą, przykryj i pozwól utworzyć się ciągnącej warstwie.
- Pikantność: reguluj płatkami chili albo dodaj szczyptę wędzonej papryki dla głębszej nuty.
- Sery: część mozzarelli możesz zastąpić goudą lub provolone, jeśli chcesz wyraźniejszego smaku.
- Na zapas: złóż dip w naczyniu, przykryj i przechowuj w lodówce do 24 godzin; piecz tuż przed podaniem, wydłużając czas o 5 minut.
FAQ
Czy mogę zastąpić świeży szpinak mrożonym?
Tak. Weź 200–220 g mrożonego szpinaku, rozmroź go całkowicie i bardzo dokładnie odciśnij z wody, aby dip nie był wodnisty.
Jak odgrzać resztki, żeby dip znów był ciągnący?
Przełóż do naczynia żaroodpornego, przykryj folią i podgrzewaj w 170 °C przez 10–12 minut. Możesz też użyć mikrofalówki w krótkich 20–30 sekundowych seriach, mieszając pomiędzy nimi.
Czym zastąpić karczochy, jeśli ich nie mam?
Spróbuj mieszanki pieczonej papryki i gotowanego brokułu, drobno posiekanych i dobrze osuszonych. Smak będzie inny, ale konsystencja pozostanie przyjemna.