Jeśli lubisz aromatyczny azjatycki makaron, ten udon z kurczakiem i warzywami z pewnością wejdzie do Twojego stałego repertuaru. Lśniący sos z delikatną pikantnością otula sprężysty makaron i złociste kawałki kurczaka, a świeże warzywa dodają przyjemnego chrupnięcia i koloru. Całość powstaje błyskawicznie — idealnie na zabiegany wieczór w tygodniu.
Składniki
- Makaron udon — 300 g
- Filet z kurczaka — 250 g
- Papryka — 1 szt.
- Marchew — 1 szt.
- Szczypiorek lub dymka — 2 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Świeży imbir — 10 g
- Sos sojowy — 3 łyżki
- Sos ostrygowy — 1,5 łyżki
- Olej sezamowy — 1 łyżeczka
- Olej roślinny — 1,5 łyżki
- Skrobia kukurydziana — 1 łyżeczka
- Cukier — 1 łyżeczka
- Ocet ryżowy — 1 łyżeczka
- Woda — 50 ml
- Sos chili (opcjonalnie) — 1 łyżeczka
- Sezam — 1 łyżka
- Sól — 1/4 łyżeczki
- Świeżo mielony czarny pieprz — 1/4 łyżeczki
Przepis krok po kroku
- W misce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, ocet ryżowy, cukier, skrobię kukurydzianą, wodę, olej sezamowy i sos chili. Mieszaj, aż powstanie gładki sos.
- Kurczaka pokrój w cienkie paski. Paprykę i marchew pokrój w julienne, a szczypiorek lub dymkę na kawałki o długości 3–4 cm. Czosnek i imbir drobno posiekaj.
- Ugotuj udon al dente (albo rozdziel świeży makaron), następnie odcedź i pozwól mu dobrze obciec.
- Rozgrzej wok lub szeroką patelnię na dużym ogniu z olejem roślinnym, aż pojawi się delikatny dymek.
- Smaż kurczaka 3–4 minuty, aż się lekko zrumieni. Dopraw solą i pieprzem, po czym przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni krótko podsmaż czosnek i imbir przez 20–30 sekund, następnie dodaj marchew i paprykę. Smaż jeszcze 2–3 minuty, aby warzywa pozostały jędrne i chrupiące.
- Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, dodaj makaron i wlej sos. Energicznie mieszaj przez 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i równomiernie oblepi całość.
- Zdejmij z ognia, wmieszaj szczypiorek lub dymkę i posyp sezamem. W razie potrzeby dopraw solą i ostrością.
- Podawaj od razu, kiedy makaron jest gorący, sprężysty i soczysty.
Podanie i przechowywanie
Podawaj udon prosto z patelni, z dodatkową porcją sezamu i ćwiartką limonki. Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj na patelni, dodając 1–2 łyżki wody, aby makaron odzyskał soczystość.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 500 kcal |
|---|---|
| Białko | 32 g |
| Tłuszcz | 16 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukier | 9 g |
| Sód | 1900 mg |
Najczęściej zadawane pytania
Czy można zastąpić kurczaka?
Tak, sprawdzi się indyk, chuda wieprzowina albo tofu. W przypadku tofu wybierz twarde, dobrze je osusz i smaż do wyraźnej skórki.
Jaki makaron wybrać, jeśli nie mam udonu?
Pasuje makaron pszenny, ramen, makaron jajeczny, a nawet spaghetti nr 5. Czas gotowania dostosuj do instrukcji na opakowaniu.
Sos wyszedł za słony. Co zrobić?
Dodaj 1–2 łyżki wody i odrobinę cukru albo octu ryżowego, aby zrównoważyć smak. Warto też użyć sosu sojowego o obniżonej zawartości soli.
Makaron się skleja. Jak tego uniknąć?
Nie rozgotuj go, po ugotowaniu szybko przepłucz i lekko skrop olejem. Na patelnię wrzucaj go od razu, a całość smaż na dużym ogniu.
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Bez glutenu: użyj makaronu ryżowego i tamari zamiast sosu sojowego (bez pszenicy), a sos ostrygowy zastąp sosem rybnym albo pomiń.
- Ostrość: reguluj ilością chili lub srirachy; dla łagodniejszego smaku całkowicie zrezygnuj z ostrego sosu.
- Warzywa: dodaj brokuły, groszek cukrowy, pieczarki lub cukinię — krojone cienko, by zachować chrupkość.
- Struktura sosu: jeśli chcesz bardziej lśniącej otoczki, zwiększ ilość skrobi do 1,5 łyżeczki; dla lżejszej wersji zmniejsz wodę do 30 ml.
- Technika wok: trzymaj maksymalnie duży ogień i nie przepełniaj patelni — w razie potrzeby smaż partiami.