Turecka tawa to niezwykle soczyste mięso z warzywami, które piecze się w jednej formie, bez zbędnego zamieszania. Delikatne kawałki wołowiny lub jagnięciny zapiekają się razem z ziemniakami, papryką i pomidorami w aromatycznym sosie z pastą pomidorową i paprykową. Minimum wysiłku, maksimum smaku — idealna propozycja na rodzinny obiad.
Składniki
- Wołowina lub jagnięcina bez kości — 700 g
- Ziemniaki — 500 g
- Pomidory — 400 g
- Papryka słodka — 2 szt.
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 4 ząbki
- Koncentrat pomidorowy — 1,5 łyżki
- Pasta paprykowa (biber salçası), opcjonalnie — 1 łyżka
- Olej roślinny lub oliwa — 3 łyżki
- Woda lub bulion — 150 ml
- Papryka słodka mielona — 1 łyżeczka
- Kumin mielony — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 1/2 łyżeczki
- Płatki chili — 1/2 łyżeczki
- Sól — 1,5 łyżeczki
- Natka pietruszki do podania — 1 pęczek
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 190°C.
- Mięso pokrój w kostkę o boku 2–3 cm. Ziemniaki pokrój w półplasterki o grubości ok. 7 mm, cebulę w piórka, paprykę w paski, a pomidory w plastry. Czosnek drobno posiekaj.
- Wymieszaj koncentrat pomidorowy, pastę paprykową (jeśli używasz), olej, wodę lub bulion, paprykę słodką, kumin, pieprz czarny, płatki chili i sól.
- Połącz mięso z połową sosu i dokładnie wymieszaj.
- W naczyniu do zapiekania ułóż warstwami: ziemniaki, cebulę, paprykę i pomidory. Na wierzchu rozłóż mięso.
- Polej całość pozostałym sosem i przykryj formę folią aluminiową.
- Piecz 45–50 minut, następnie zdejmij folię i dopiekaj jeszcze 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie, a wierzch apetycznie rumiany.
- Odstaw na 10 minut, posyp posiekaną pietruszką i podawaj na gorąco.
Podanie i przechowywanie
Najlepiej smakuje z lawaszem, ryżem lub bulgurem, które świetnie zbierają aksamitny sos z dna naczynia. Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku; odgrzewaj pod przykryciem w 160°C lub na patelni z kilkoma łyżkami wody albo bulionu.
Wartość odżywcza na porcję
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukry | 7 g |
| Sód | 900 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Mięso: najlepiej sprawdzi się łopatka lub pręga wołowa, a z jagnięciny — łopatka albo udziec.
- Bez pasty paprykowej: zwiększ ilość koncentratu pomidorowego do 2 łyżek i dodaj jeszcze 1/2 łyżeczki papryki słodkiej.
- Ostrość: reguluj ilością płatków chili lub zastąp część słodkiej papryki ostrą papryką.
- Bez ziemniaków: użyj bakłażana lub cukinii, skracając czas pieczenia o 10 minut.
- Bardziej wyrazisty smak: zamiast wody użyj bulionu wołowego.
FAQ
Jakie mięso najlepiej wybrać do tawy?
Najlepiej sprawdzi się łopatka lub pręga wołowa, ewentualnie jagnięcina z łopatki albo uda — te części pozostają miękkie po pieczeniu.
Czy tawę można przygotować na kuchence?
Tak. Przygotuj danie w głębokiej patelni lub kociołku, duś pod przykryciem na małym ogniu przez 60–70 minut, od czasu do czasu mieszając i w razie potrzeby dolewając odrobinę bulionu.
Czym zastąpić pastę paprykową biber salçası?
Wymieszaj koncentrat pomidorowy z dodatkową papryką słodką i szczyptą płatków chili albo dodaj odrobinę ajvaru według smaku.
Czy można przygotować danie wcześniej?
Tak. Zamarynuj mięso i pokrój warzywa 8–12 godzin wcześniej, przechowując je osobno w lodówce. Przed pieczeniem złóż danie w formie i przygotuj zgodnie z przepisem.