Delikatne linguine, soczyste krewetki i aksamitny sos śmietanowo-czosnkowy — to szybka, a jednocześnie bardzo efektowna kolacja, którą przygotujesz w zaledwie pół godziny. Lekka cytrynowa nuta i świeżo starty parmezan nadają całości wyrazistość oraz restauracyjny sznyt.
Składniki
- Linguine — 300 g
- Krewetki, obrane — 400 g
- Śmietanka 20–30% — 250 ml
- Masło — 30 g
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Czosnek — 3 ząbki
- Wytrawne białe wino — 80 ml (opcjonalnie)
- Starty parmezan — 50 g
- Cytryna (skórka i sok) — 0,5 szt.
- Natka pietruszki — 10 g
- Sól — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 0,5 łyżeczki
- Płatki chili — 0,25 łyżeczki
- Woda z gotowania makaronu — w razie potrzeby
Jak przygotować
- Przygotuj składniki: krewetki rozmroź i osusz, czosnek drobno posiekaj, natkę pietruszki posiekaj, zetrzyj skórkę z połowy cytryny i przygotuj parmezan.
- Ugotuj linguine w dużym garnku osolonej, wrzącej wody al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej 100 ml wody z gotowania, resztę odcedź.
- Rozgrzej patelnię, dodaj oliwę i połowę masła. Smaż krewetki po 1–2 minuty z każdej strony, tylko do momentu, aż zrobią się różowe. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni, na pozostałym maśle, krótko podgrzej czosnek przez 20–30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wlej białe wino (jeśli używasz) i zredukuj je o połowę.
- Dodaj śmietankę, skórkę z cytryny i płatki chili. Gotuj na średnim ogniu 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- Włóż krewetki z powrotem na patelnię, wsyp parmezan i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
- Przełóż linguine na patelnię, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu i energicznie wymieszaj, aby sos równomiernie oblepił makaron.
- Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i natkę pietruszki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub odrobiną soku z cytryny. Podawaj od razu.
Wartości odżywcze
| Kalorie | 560 kcal |
| Białko | 30 g |
| Tłuszcz | 24 g |
| Węglowodany | 56 g |
| Błonnik | 3 g |
| Cukry | 3 g |
| Sód | 840 mg |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Bez alkoholu: zamiast białego wina użyj bulionu drobiowego lub warzywnego albo wody z 1–2 łyżeczkami soku z cytryny.
- Gęstość sosu: reguluj ją wodą z makaronu i ilością parmezanu.
- Śmietanka: najlepsza będzie 20–30%. Możesz też połączyć śmietankę 15% z 10–20 g dodatkowego masła.
- Makaron: linguine łatwo zastąpisz spaghetti, fettuccine lub tagliatelle.
- Ostrość: ilość płatków chili dopasuj do własnego smaku.
- Przygotowanie krewetek: dokładnie je osusz — dzięki temu się zrumienią, zamiast dusić.
Najczęstsze pytania
- Czym zastąpić białe wino w sosie?
- Bulionem drobiowym lub warzywnym albo wodą z niewielką ilością soku z cytryny. Ważna jest lekka kwasowość, która równoważy śmietankę.
- Czy można użyć innego rodzaju makaronu?
- Tak, sprawdzą się spaghetti, fettuccine, tagliatelle albo krótkie formy, takie jak penne — ugotuj je al dente i zachowaj trochę wody z gotowania.
- Jaką śmietankę wybrać?
- Najlepiej 20–30% — daje stabilną, jedwabistą konsystencję i nie warzy się tak łatwo.
- Jak zrobić lżejszą wersję dania?
- Użyj mniej masła, wybierz śmietankę 10–15% i dodaj odrobinę bulionu, a część parmezanu zastąp większą ilością natki i soku z cytryny.
- Czy można gotować z mrożonych krewetek?
- Tak. Rozmroź je całkowicie w lodówce, osusz ręcznikiem papierowym i smaż na dobrze rozgrzanej patelni.