Kurczak z makaronem z jednej patelni — soczysty obiad bez zbędnych naczyń

To idealna propozycja na zwykły wieczór w tygodniu: udka z kurczaka smażą się na złocisto, a potem razem z makaronem dochodzą w jednym, pełnym smaku sosie prosto na patelni. Minimum naczyń, maksimum aromatu — treściwie, soczyście i bardzo wygodnie.

Składniki

• Udka z kurczaka — 6 szt.
• Makaron (krótki: penne, kolanka, świderki) — 250 g
• Bulion drobiowy (lub woda) — 700 ml
• Cebula — 1 szt.
• Marchew — 1 szt.
• Czosnek — 3 ząbki
• Koncentrat pomidorowy — 1,5 łyżki
• Olej roślinny — 2 łyżki
• Słodka papryka — 1 łyżeczka
• Suszone zioła włoskie — 1 łyżeczka
• Sól — 1 łyżeczka (do smaku)
• Pieprz czarny mielony — 0,5 łyżeczki
• Liść laurowy — 2 szt.
• Natka pietruszki świeża — 10 g

Sposób przygotowania

1. Udka z kurczaka opłucz i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Oprósz solą, pieprzem i słodką papryką z każdej strony.
2. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i smaż udka na średnim ogniu przez 6–8 minut, aż się ładnie zrumienią, przewracając je w trakcie. Przełóż na talerz.
3. Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę przez 2–3 minuty, aż zmięknie. Dodaj startą marchew i smaż jeszcze 2 minuty.
4. Wsyp posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy, wymieszaj i podgrzewaj 30–40 sekund, aż uwolni się aromat.
5. Włóż udka z powrotem na patelnię, wlej gorący bulion, dodaj liście laurowe i zioła włoskie. Doprowadź do wrzenia.
6. Wsyp makaron i rozprowadź go w sosie tak, aby był przykryty płynem. Zmniejsz ogień do małego.
7. Gotuj pod przykryciem przez 12–14 minut, 1–2 razy delikatnie mieszając, żeby nic nie przywarło. W razie potrzeby dolej odrobinę gorącej wody.
8. Zdejmij pokrywkę i pozwól sosowi lekko odparować przez 2–3 minuty, aż nabierze przyjemnej gęstości. Sprawdź doprawienie solą i pieprzem.
9. Posyp posiekaną natką pietruszki, przykryj i odstaw na 5 minut.
10. Podawaj na gorąco. W razie chęci dodaj szczyptę tartego twardego sera.

Wartość odżywcza

Porady i wariacje

• Wybieraj krótki makaron o dość grubych ściankach — lepiej trzyma kształt i dobrze chłonie sos.
• Zamiast bulionu możesz użyć wody z 0,5 łyżeczki soli i szczyptą cukru dla równowagi smaku.
• Ostra wersja: dodaj 0,25 łyżeczki płatków chili razem ze słodką papryką.
• Warzywa sezonowe: paprykę, cukinię lub groszek dodaj na etapie z marchewką.
• Bardziej kremowy sos: wmieszaj 50 ml śmietanki 20% na 2 minuty przed końcem gotowania.
• Serowa skorupka: posyp danie startym serem i zrumień pod grillem przez 2–3 minuty.

Najczęściej zadawane pytania

• Czy można użyć innych części kurczaka? Tak, sprawdzą się udka bez kości albo podudzia. Wystarczy dostosować czas — kawałki bez kości gotują się szybciej.
• Jaki makaron będzie najlepszy? Penne, kolanka, fusilli lub inne krótkie formy z pszenicy durum — nie rozgotują się i zachowają strukturę.
• Jak uniknąć przywierania makaronu? Gotuj na małym ogniu, mieszaj od czasu do czasu i pilnuj, aby makaron był przykryty płynem.
• Czym zastąpić koncentrat pomidorowy? Użyj 200 g pomidorów w własnym soku, odparowując je na patelni o 2–3 minuty dłużej.
• Czy można gotować bez pokrywki? Pokrywka pomaga równomiernie ugotować makaron. Bez niej potrzeba więcej płynu i częstszego mieszania.