Te soczyste burgery rybne w stylu «Filet-O-Fish» to szybka i wyjątkowo apetyczna odsłona domowego fast foodu. Delikatne filety w lekkiej panierce panko, roztopiony ser, miękka bułka i wyrazisty sos tatarski tworzą smak, któremu trudno się oprzeć.
Składniki na kotlety i składanie burgerów
- Bułki do burgerów — 4 szt.
- Filet z białej ryby (dorsz, morszczuk, mintaj) — 600 g
- Mąka — 80 g
- Jajka — 2 szt.
- Bułka tarta panko — 120 g
- Sól — 1 łyżeczka
- Czarny pieprz — 0,5 łyżeczki
- Słodka papryka — 1 łyżeczka
- Czosnek w proszku — 0,5 łyżeczki
- Olej roślinny do smażenia — 150 ml
- Ser cheddar w plastrach — 4 szt.
- Liście sałaty — 4 szt.
- Ogórki konserwowe, w plasterkach — 80 g
Składniki na sos tatarski
- Majonez — 120 g
- Gęsty jogurt naturalny lub śmietana 18% — 60 g
- Ogórki konserwowe, drobno posiekane — 40 g
- Kapar, drobno posiekany — 20 g
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Musztarda dijon — 1 łyżeczka
- Świeży koperek, posiekany — 1 łyżka
- Cukier — 0,5 łyżeczki
- Sól — 0,25 łyżeczki
Jak przygotować
- Przygotuj rybę: osusz filety ręcznikiem papierowym i pokrój je w prostokąty dopasowane do bułek.
- Wymieszaj sól, pieprz, paprykę i czosnek w proszku. Dopraw rybę z każdej strony.
- Przygotuj panierkę: w jednej misce wsyp mąkę, w drugiej roztrzep jajka, a w trzeciej umieść panko.
- Obtocz kawałki ryby w mące, zanurz w jajku i dokładnie obtocz w panko, delikatnie dociskając okruchy.
- Rozgrzej olej na patelni do 170–180°C. Smaż kotlety rybne partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i usmażone w środku. Odkładaj je na kratkę lub ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Przygotuj sos: połącz majonez, jogurt, posiekane ogórki i kapary, sok z cytryny, musztardę, koperek, cukier i sól. Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Przekrój bułki i lekko podrumień przekroje na suchej patelni lub w piekarniku.
- Złóż burgera: na dolną bułkę nałóż sporą łyżkę sosu, połóż liść sałaty, kotlet rybny, plaster sera, krążki ogórków, dołóż jeszcze odrobinę sosu i przykryj górną bułką.
- Podawaj od razu, gdy panierka pozostaje chrupiąca, a ser jest miękki i przyjemnie ciągnący.
Wartość odżywcza
| Kalorie | 560 kcal |
| Białko | 30 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| Węglowodany | 50 g |
| Błonnik | 3 g |
| Cukier | 6 g |
| Sód | 1200 mg |
| Porcja | 1 burger |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Aby uzyskać maksymalnie chrupiącą panierkę, użyj panko i smaż w stabilnej temperaturze oleju; kontroluj temperaturę termometrem.
- Jeśli wolisz lżejszą wersję, piecz kotlety w 200°C przez 12–15 minut, przewracając je raz i smarując cienką warstwą oleju.
- Ser można zastąpić goudą lub mozzarellą, a sałatę — lodową albo rzymską.
- Dodaj odrobinę charakteru, wsypując szczyptę wędzonej papryki do panierki albo kroplę ostrego sosu do tatara.
- Bułki warto lekko podsuszyć — dzięki temu lepiej utrzymają sos i zachowają przyjemną strukturę.
Częste pytania
Czy można upiec kotlety rybne zamiast je smażyć?
Tak. Piecz je w 200°C przez 12–15 minut, aż będą złociste, obracając w połowie czasu i smarując powierzchnię cienką warstwą oleju dla lepszego rumieńca.
Jaką rybę najlepiej wybrać do takich burgerów?
Najlepiej sprawdzi się zwarte białe filety bez drobnych ości: dorsz, morszczuk, mintaj lub plamiak. Możesz użyć zarówno świeżych, jak i prawidłowo rozmrożonych kawałków.
Czym zastąpić panko, jeśli go nie mam?
Użyj grubszej bułki tartej, lekko rozdrobnionych płatków kukurydzianych albo przygotuj panierkę tempura — efekt będzie chrupiący i bardzo smaczny.