Ta przekąska przyciąga wzrok od pierwszej chwili: rumiane mini naleśniki, delikatny krem, wyrazisty śledź i lśniący kawior z łososia. Przygotowanie jest proste, podanie efektowne, a całość świetnie sprawdza się na przyjęciu, święcie albo spokojnym brunchu.
Składniki
- Mleko — 250 ml
- Jajko — 1 szt.
- Mąka pszenna — 160 g
- Proszek do pieczenia — 1 łyżeczka
- Cukier — 1 łyżeczka
- Sól — 0,5 łyżeczki
- Masło (roztopione) — 30 g
- Kurkuma mielona — 0,5 łyżeczki (dla złocistego koloru)
- Olej roślinny do smażenia — 2 łyżki
- Filet ze śledzia lekko solonego — 150 g
- Śmietana 20% lub serek kremowy — 120 g
- Kawior z łososia — 80 g
- Czerwona cebula — 50 g
- Koperek — 10 g
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Skórka z cytryny — 0,5 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony — szczypta
Przepis krok po kroku
- Przygotuj nadzienie: filet ze śledzia pokrój w niewielkie kawałki. Cebulę posiekaj bardzo cienko i zalej na 5 minut zimną wodą, następnie osusz.
- Krem: wymieszaj śmietanę lub serek kremowy z sokiem i skórką z cytryny, szczyptą pieprzu oraz drobno posiekanym koperkiem. Odstaw do lodówki.
- W misce połącz suche składniki na naleśniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól i kurkumę.
- W drugiej misce roztrzep jajko z mlekiem, a następnie wlej roztopione masło.
- Połącz mokre składniki z suchymi i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia składników, bez nadmiernego wyrabiania. Odstaw ciasto na 5–10 minut.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, lekko posmaruj olejem. Nakładaj po 1 łyżce ciasta, formując mini naleśniki o średnicy około 6–7 cm.
- Smaż 1–2 minuty, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, a spód nabierze złotego koloru. Przewróć i dosmaż jeszcze 40–60 sekund. Przekładaj na kratkę, by zachowały delikatną strukturę.
- Składanie: na każdy naleśnik nałóż łyżeczkę kremu, kawałek śledzia, odrobinę czerwonej cebuli i po pół łyżeczki kawioru. Udekoruj gałązkami koperku.
- Podawaj od razu, gdy naleśniki są jeszcze ciepłe i aromatyczne.
Podanie i dodatki
- Podawaj na schłodzonym półmisku lub łupkowym talerzu, aby kawior zachował jędrność.
- Świetnie pasują: wino musujące, wytrawne białe wino, dobrze schłodzona wódka albo domowy kompot.
- Dla kontrastu skrop całość kilkoma kroplami oliwy extra virgin i oprósz świeżo mielonym pieprzem.
Wartość odżywcza
| Wartość odżywcza (na 1 porcję) | Ilość |
|---|---|
| Kaloryczność | 310 kcal |
| Białko | 13 g |
| Tłuszcz | 16 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik | 2 g |
| Cukry | 3 g |
| Sód | 900 mg |
📹 Wideo przepis znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Wersja bez glutenu: zastąp mąkę pszenną mieszanką ryżową 1:1 i dodaj szczyptę gumy ksantanowej.
- Jeszcze delikatniejsze: połowę mleka zamień na kefir, a proszek do pieczenia wzmocnij 0,25 łyżeczki sody.
- Więcej złota: kurkumę można zastąpić szafranem, mocząc szczyptę w ciepłym mleku przez 5 minut.
- Wersja bez ryby: użyj serka kremowego, ogórka i kaparów; dodaj odrobinę soku z cytryny.
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: usmaż naleśniki i przechowuj je w lodówce do 2 dni w pojemniku; krem i dodatki trzymaj osobno, a składaj tuż przed podaniem.
FAQ
Czym można zastąpić kawior z łososia?
Sprawdzi się kawior z pstrąga, kawior szczupakowy, a także kapary lub drobno posiekane oliwki jako słony akcent.
Jak zrobić mini naleśniki jeszcze bardziej puszyste?
Użyj ciepłego mleka, nie mieszaj ciasta zbyt długo i pozwól mu odpocząć 10 minut przed smażeniem.
Czy można przygotować przekąskę wcześniej?
Naleśniki usmaż dzień wcześniej i przechowuj w pojemniku. Krem, śledzia i kawior trzymaj osobno, a porcje składaj bezpośrednio przed podaniem.