Pulchna domowa pita na patelni — chlebek z kieszonką bez piekarnika

Ta pulchna domowa pita pieczona jest na suchej patelni i pięknie się nadmuchuje, tworząc zgrabną kieszonkę na nadzienie. Nie potrzebujesz piekarnika: wystarczy kilka prostych kroków i odrobina cierpliwości podczas wyrastania, by na stole pojawił się świeży, miękki chlebek idealny do shawarmy, kebaba, falafela albo porannych kanapek.

Składniki

• Mąka pszenna typ 550 — 350 g
• Ciepła woda — 220 ml
• Suszone drożdże instant — 5 g
• Cukier — 1 łyżeczka
• Sól — 1 łyżeczka
• Oliwa z oliwek — 1 łyżka do ciasta + 1 łyżeczka do natłuszczenia
• Mąka do podsypywania — 2 łyżki

Jak zrobić pitę na patelni

1. W misce połącz ciepłą wodę, cukier i drożdże, a następnie odstaw na 5–10 minut, aż pojawi się lekka piana.
2. Dodaj mąkę, sól i oliwę z oliwek. Zagnieć miękkie, lekko lepiące ciasto (7–10 minut ręcznie lub 5 minut mikserem).
3. Natłuść miskę 1 łyżeczką oliwy, przełóż ciasto, przykryj i pozostaw do wyrastania na 45–60 minut w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość.
4. Odgazuj ciasto, podziel na 6 równych części i uformuj kulki. Przykryj i odstaw na 10 minut.
5. Każdą kulkę rozwałkuj na okrąg o średnicy 14–16 cm i grubości około 4–5 mm, podsypując blat mąką.
6. Porządnie rozgrzej suchą patelnię z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu przez 3–5 minut.
7. Połóż placek na patelni. Smaż 40–60 sekund, aż od spodu pojawią się bąbelki i delikatne złocenie.
8. Odwróć i smaż jeszcze 40–60 sekund; pita powinna wyraźnie się nadmuchać, tworząc kieszonkę. W razie potrzeby przykryj patelnię pokrywką na 20–30 sekund.
9. Zdejmij, przykryj ściereczką, aby zachowała miękkość. Powtórz z pozostałymi plackami.

Podanie i przechowywanie

Podawaj na ciepło, nacinając brzeg nożem, by otworzyć kieszonkę. Pasują do niej różne nadzienia: kurczak z sosem tahini, warzywa z grilla, falafel, hummus, ser z ziołami. Wystudzoną pitę przechowuj w woreczku do 2 dni albo zamroź na okres do 2 miesięcy. Podgrzewaj na suchej patelni przez 30–60 sekund.

Wskazówki i warianty

• Dla najlepszego napuszenia potrzebna jest wysoka temperatura i równomierna grubość placków — wałkuj od środka ku brzegom.
• Jeśli patelnia nie jest wystarczająco gorąca, pita się zrumieni, ale kieszonka może się nie utworzyć — pozwól patelni dłużej się nagrzać.
• Część mąki (do 20%) można zastąpić mąką pełnoziarnistą — smak będzie pełniejszy, a struktura nieco bardziej zwarta.
• Wodę można zastąpić kefirem 2,5% w tej samej proporcji; smak stanie się łagodniejszy, a skórka jaśniejsza.
• Suszone drożdże można zastąpić świeżymi w proporcji 3 razy większej wagowo (około 15 g), aktywując je w ciepłej wodzie z cukrem.

Wartości odżywcze

FAQ