Te muffinki mac and cheese to przekąska dla tych, którzy lubią ostre akcenty, przyjemną chrupkość i pełny, serowy smak. Delikatny makaron w gęstym sosie serowym piecze się do złocistej skórki, a warstwa Cheetos Flamin’ Hot dodaje całości wyrazistego koloru i mocnego, pikantnego finiszu. Świetnie sprawdzą się na przyjęciu, podczas wieczoru filmowego albo jako śmiała alternatywa dla klasycznego mac and cheese.
Składniki
- Krótki makaron, np. kolanka lub muszle — 250 g
- Masło — 40 g
- Mąka pszenna — 2 łyżki
- Mleko — 400 ml
- Ser cheddar, starty — 200 g
- Mozzarella, starta — 80 g
- Śmietana — 2 łyżki
- Jajko — 1 szt.
- Czosnek w proszku — 0,5 łyżeczki
- Papryka wędzona — 0,5 łyżeczki
- Sól — 0,25 łyżeczki, plus do gotowania
- Świeżo mielony czarny pieprz — 0,25 łyżeczki
- Cheetos Flamin’ Hot — 120 g
- Bułka tarta — 30 g
- Olej roślinny — 1 łyżka do natłuszczenia formy
Przygotowanie krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść formę do muffinek olejem roślinnym.
- Ugotuj makaron w osolonej wodzie al dente, odcedź i pozostaw na chwilę, aby odparował.
- W rondlu rozpuść masło na średnim ogniu, wsyp mąkę i mieszając podgrzewaj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć lekko orzechowo.
- Stopniowo wlewaj mleko, intensywnie mieszając rózgą, aż sos będzie gładki. Gotuj 3–4 minuty, aż zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia, dodaj cheddar i mozzarellę, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Wmieszaj śmietanę, czosnek w proszku, paprykę wędzoną, sól i pieprz.
- Przestudź sos, dodaj jajko i szybko wymieszaj. Połącz z makaronem.
- Rozdrobnij Cheetos na drobną kruszonkę. Odłóż 1/3 do posypania, a resztę wmieszaj do masy mac and cheese. Odłożoną kruszonkę połącz z bułką tartą.
- Nałóż masę do gniazd formy, lekko dociskając. Posyp mieszanką Cheetos i bułki tartej, a następnie delikatnie przyciśnij.
- Piek w temperaturze 190°C przez 12–15 minut, aż wierzch się zarumieni, a środek zetnie. Odstaw na 5 minut, po czym ostrożnie wyjmij muffinki z formy.
Wartości odżywcze
| Porcja | 1 muffinka (z 12) |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 10 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik | 1 g |
| Cukier | 3 g |
| Sód | 520 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Łagodniejsza wersja: zamień połowę Cheetosów na zwykłą bułkę tartą lub chipsy cebulowe.
- Sery: poza cheddarem dobrze sprawdzą się gouda, emmental lub monterey jack. Dla wyraźnej ciągnącej się struktury zostaw trochę mozzarelli.
- Konsystencja: aby muffinki dobrze trzymały formę, nie rozgotuj makaronu i dokładnie dociśnij masę w foremkach.
- Dodatki: dodaj podsmażony boczek, szczypiorek albo kukurydzę, żeby uzyskać nowy smak i ciekawszą teksturę.
- Odgrzewanie: podgrzewaj w piekarniku w 170°C przez 8–10 minut, aby zachować chrupkość.
FAQ
Czy można zrobić je bez Cheetosów, ale z chrupiącą skórką?
Tak. Wystarczy połączyć bułkę tartą z papryką, szczyptą pieprzu cayenne i 1 łyżką roztopionego masła, a następnie posypać muffinki przed pieczeniem.
Jak najlepiej przechowywać i odgrzewać muffinki mac and cheese?
Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 170°C przez 8–10 minut albo w air fryerze przez 5–6 minut, aż odzyskają chrupkość.
Czym zastąpić jajko w tym przepisie?
Użyj 1 łyżki skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w 2 łyżkach mleka albo 2 łyżek śmietany — pomoże to muffinkom utrzymać kształt.