Ten słodki chleb z Alabamy z pekanami to wypiek, po który sięga się z czystą przyjemnością — do porannej kawy albo wieczornej herbaty. Miękki, wilgotny miękisz i chrupiąca, karmelowa skórka z prażonymi pekanami tworzą piękny kontrast struktur, a wanilia otula kuchnię ciepłym, domowym aromatem. Bez miksera, bez zbędnych technik — wystarczy wymieszać, upiec i pokroić na solidne kwadraty.
Składniki
- Jajka — 3 szt.
- Olej roślinny bez zapachu — 120 ml
- Brązowy cukier — 200 g
- Cukier — 100 g
- Ekstrakt waniliowy — 1 łyżeczka
- Mąka pszenna — 140 g
- Proszek do pieczenia — 1 łyżeczka
- Sól — 1 szczypta
- Orzechy pekan, posiekane — 200 g
Sposób przygotowania
- Nagrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj kwadratową formę 20 × 20 cm: natłuść ją masłem i wyłóż papierem do pieczenia z zapasem po bokach.
- Jeśli chcesz, lekko podpraż pekany na suchej patelni przez 3–4 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć. Odstaw do przestudzenia.
- W misce dokładnie wymieszaj jajka z brązowym i białym cukrem, aż masa będzie jednolita.
- Wlej olej i dodaj wanilię, po czym krótko wymieszaj.
- W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj suche składniki do masy jajecznej i mieszaj tylko do połączenia składników — bez długiego wyrabiania.
- Wsyp posiekane pekany, delikatnie wymieszaj i przełóż ciasto do formy. Wyrównaj powierzchnię.
- Piec przez 25–30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Ostudź w formie przez 10 minut, następnie wyjmij za papier i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Pokrój na 12 kwadratów.
Wartość odżywcza
| Wartość (na 1 porcję) | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 350 kcal |
| Białko | 4 g |
| Tłuszcz | 20 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukier | 28 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 80 mg |
Wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów.
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Orzechy: zamiast pekanów sprawdzą się orzechy włoskie albo mieszanka ulubionych orzechów. Prażenie podbija smak i chrupkość.
- Słodycz: możesz zmniejszyć ilość cukru o 15–20% — struktura pozostanie przyjemna, a smak będzie mniej intensywny.
- Dodatki: spróbuj szczypty cynamonu, skórki pomarańczowej lub garści kropli czekoladowych.
- Forma: w prostokątnej formie 23 × 13 cm czas pieczenia może wydłużyć się o 5–8 minut. Kontroluj patyczkiem.
- Polewa: na szybkie wykończenie wymieszaj 80 g cukru pudru z 1–2 łyżkami mleka i kroplą wanilii, a następnie polej wystudzony chleb.
Jak przechowywać
- W temperaturze pokojowej: szczelnie zamknięty, w 18–22°C, do 3 dni.
- W lodówce: do 5 dni; przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.
- Mrożenie: pokrój na porcje, zawiń i zamroź na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj na blacie przez 1–2 godziny.
FAQ
Czy można zastąpić pekany innymi orzechami?
Tak, świetnie sprawdzą się orzechy włoskie, migdały albo laskowe. Warto je lekko podprażyć, by smak był bardziej wyrazisty.
Dlaczego moje ciasto wyszło suche?
Najczęściej winne jest zbyt długie pieczenie. Sprawdzaj gotowość 5 minut przed końcem minimalnego czasu i używaj formy o zalecanym rozmiarze.
Czy można przygotować wersję bez glutenu?
Tak, wystarczy zastąpić mąkę bezglutenową mieszanką uniwersalną 1:1 i dodać szczyptę gumy ksantanowej, jeśli nie ma jej w składzie mieszanki.