To ciasto Snickers to marzenie miłośników kontrastowych struktur: wilgotna baza brownie, jedwabisty karmel z hojną garścią chrupiących orzeszków ziemnych i delikatny krem z mascarpone oraz kremu czekoladowo-orzechowego. Deser efektowny, bogaty w smaku, a jednocześnie prosty w przygotowaniu: tylko trzy warstwy i minimum sprzętu.
Składniki
Na spód (brownie):
- 125 g niesolonego masła
- 150 g gorzkiej czekolady
- 75 g ciemnego brązowego cukru
- 90 g białego cukru
- 8 g cukru wanilinowego
- Szczypta soli (około 0,2 g)
- 2 jajka (rozmiar M)
- 100 g mąki pszennej
- 10 g kakao w proszku
Na karmelowe nadzienie:
- 50 g niesolonego masła
- 50 g brązowego cukru
- 8 g cukru wanilinowego
- 397 g słodzonego mleka skondensowanego (1 puszka)
- 150 g prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych
Na krem:
- 250 g serka mascarpone
- 200 g kremu czekoladowo-orzechowego z orzechami laskowymi
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 170°C. Formę 20×20 cm (lub rant Ø 20–22 cm) wyłóż papierem do pieczenia, a boki lekko natłuść.
- Spód. W żaroodpornej misce rozpuść masło i gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub krótkimi impulsami w mikrofalówce. Dodaj oba rodzaje cukru, cukier wanilinowy i sól. Wbijaj jajka po jednym, szybko mieszając rózgą do uzyskania gładkiej masy. Przesiej mąkę i kakao, po czym delikatnie wymieszaj szpatułką. Przelej ciasto do formy, wyrównaj i piecz 20–25 minut, aż powierzchnia będzie matowa, a środek lekko wilgotny. Wystudź całkowicie w formie.
- Karmel. W rondelku z grubym dnem połącz masło, cukier brązowy i cukier wanilinowy, po czym rozpuść na średnim ogniu. Wlej mleko skondensowane i, cały czas mieszając, gotuj 6–10 minut na średnio-niskim ogniu, aż masa zgęstnieje i nabierze karmelowego koloru. Zdejmij z ognia i wmieszaj orzeszki. Wylej karmel na ostudzone brownie i wyrównaj. Ostudź, a następnie wstaw do lodówki na 45–60 minut, aż warstwa stężeje.
- Krem. Mascarpone i krem czekoladowo-orzechowy krótko wymieszaj szpatułką lub rózgą na gładką masę. Rozprowadź krem na zastygłym karmelu i wyrównaj. W razie potrzeby udekoruj posiekanymi orzeszkami lub wiórkami czekolady. Schładzaj jeszcze 20–30 minut.
- Podanie. Ostrożnie wyjmij ciasto z formy. Aby uzyskać równe kawałki, użyj ciepłego noża i przecieraj go po każdym cięciu.
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Forma. Jeśli używasz rantu, podłóż pod spód folię aluminiową, aby karmel nie wypłynął.
- Gotowość karmelu. Masa powinna wyraźnie zgęstnieć i zostawiać ślad na szpatułce; jeśli masz termometr, celuj w 105–110°C.
- Orzechy. Podsusz orzeszki na suchej patelni, aby smak był bardziej wyrazisty. Możesz też zastąpić je mieszanką orzeszków i laskowych.
- Bez miksera. Krem łatwo połączyć ręcznie — wystarczy miękki krem i dobrze schłodzone mascarpone.
- Przechowywanie. Trzymaj ciasto w lodówce do 4–5 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej.
Wartość odżywcza
| Porcja | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| 1 kawałek (z 12) | ≈ 600 kcal | ≈ 8 g | ≈ 40 g | ≈ 55 g |
Najczęściej zadawane pytania
Czym zastąpić mascarpone w kremie?
Dobrze sprawdzi się serek śmietankowy w temperaturze pokojowej. Aby uzyskać bardziej puszystą konsystencję, wymieszaj 150 g serka śmietankowego i 100 ml ubitej śmietanki, a następnie dodaj krem orzechowy.
Czy można zrobić karmel bez brązowego cukru?
Tak, zastąp go taką samą ilością białego cukru. Smak będzie nieco łagodniejszy i mniej toffi, ale konsystencja pozostanie bez zmian.
Spód wychodzi zbyt wilgotny — czy to normalne?
Tak, brownie powinno pozostać lekko wilgotne w środku. Po wystudzeniu i schłodzeniu z karmelem ustabilizuje się. Nie piecz go za długo, żeby nie zrobił się suchy.