Ta zielona lasagne łączy aksamitną ricottę, pachnące pesto, soczysty szpinak i ciągnącą mozzarellę. Powstaje delikatna, świeża i bardzo włoska zapiekanka, którą wygodnie złożyć wcześniej i upiec tuż przed podaniem. Płaty lasagne nie wymagają gotowania — sosy i naturalna wilgoć warzyw doprowadzą je do idealnej miękkości w piekarniku.
Składniki
- Płaty lasagne — 250 g (bez wcześniejszego gotowania)
- Świeży szpinak — 200 g
- Ricotta — 400 g
- Mozzarella — 250 g
- Parmezan — 70 g
- Sos pesto — 120 g
- Mleko — 700 ml
- Masło — 50 g
- Mąka pszenna — 50 g
- Czosnek — 2 ząbki
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Cukinia — 1 szt.
- Zielony groszek (mrożony) — 150 g
- Skórka z cytryny — 1/2 łyżeczki
- Gałka muszkatołowa mielona — 1/4 łyżeczki
- Sól — 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony — 1/4 łyżeczki
- Świeża bazylia do podania — kilka listków
Przepis krok po kroku
- Beszamel. W rondlu rozpuść masło, wsyp mąkę i, mieszając trzepaczką, podgrzewaj 1–2 minuty, aż pojawi się lekko orzechowy aromat. Stopniowo wlewaj mleko, energicznie ubijając, aby sos pozostał gładki. Gotuj na małym ogniu 5–7 minut, aż zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Szpinak i ricotta. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij drobno posiekany czosnek przez 30 sekund, dodaj szpinak i smaż 1–2 minuty, aż zwiędnie. Ostudź, odciśnij nadmiar wody i drobno posiekaj. Wymieszaj ricottę, pesto, szpinak, skórkę z cytryny i połowę startego parmezanu. Dodaj rozmrożony i osuszony groszek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Warzywa i ser. Cukinię pokrój w cienkie plastry. Mozzarellę zetrzyj na tarce lub porwij na kawałki.
- Składanie. Dno formy (około 20×28 cm) posmaruj cienką warstwą beszamelu. Ułóż płaty lasagne, następnie połowę farszu z ricotty, część cukinii i odrobinę mozzarelli. Na wierzch rozprowadź trochę beszamelu. Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz składniki. Ostatnią warstwę powinny tworzyć beszamel, pozostała mozzarella i parmezan.
- Pieczenie. Przykryj folią i piecz w 190°C przez 20 minut, następnie zdejmij folię i zapiekaj jeszcze 10–15 minut, aż wierzch się zarumieni. Odstaw na 10 minut, aby warstwy dobrze się ustabilizowały.
- Podanie. Udekoruj listkami bazylii i, jeśli chcesz, skrop wierzch odrobiną pesto.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 25 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukry | 6 g |
| Sód | 980 mg |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Bez gotowania płatów: jeśli używasz bardzo sztywnych płatów, dodaj do beszamelu 50–80 ml wody lub mleka, aby zapewnić odpowiednią ilość wilgoci.
- Więcej zieleni: część szpinaku możesz zastąpić botwinką albo dodać odrobinę rukoli dla subtelnej, pieprznej nuty.
- Zamiennik sera: ricottę można zastąpić twarogiem półtłustym, przetartym przez sito i połączonym z 2–3 łyżkami śmietany dla kremowej konsystencji.
- Chrupiąca góra: posyp wierzch bułką tartą wymieszaną z 1 łyżką orzeszków piniowych i 1 łyżką oliwy z oliwek — powstanie przyjemnie chrupiąca skorupka.
- Przechowywanie: ostudź, przykryj i przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj pod folią w 170°C przez 15–20 minut.
Częste pytania
Czy można przygotować zieloną lasagne bez pesto?
Tak. Zwiększ ilość szpinaku do 300 g i dodaj do ricotty 1–2 łyżki oliwy z oliwek oraz szczyptę tartego parmezanu, aby farsz był pełniejszy w smaku.
Czy nadają się mrożone płaty lasagne?
Użyj suchych płatów przeznaczonych do zapiekania. Mrożone półprodukty pojawiają się rzadko i wymagają stosowania się do zaleceń producenta, ale w większości przypadków nie trzeba ich rozmrażać.
Czym zastąpić ricottę, jeśli nie ma jej w sklepie?
Weź miękki twaróg półtłusty, przetrzyj go przez sito albo zmiksuj z 2–3 łyżkami śmietanki lub śmietany, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.