Złociste ziemniaki hasselback z cienkimi plasterkami szynki i ciągnącym serem łączą chrupiącą skórkę z miękkim, kremowym wnętrzem. To efektowna zapiekanka albo pełnowartościowy dodatek do mięsa i drobiu, którą bez trudu przygotujesz w domu: wystarczy kilka prostych składników i jeden sprytny trik z gęstymi nacięciami.
Składniki
- Ziemniaki średniej wielkości — 6 szt.
- Szynka — 150 g
- Ser półtwardy (gouda, cheddar, maasdam) — 150 g
- Masło, roztopione — 40 g
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Czosnek — 2 ząbki
- Słodka papryka — 1 łyżeczka
- Sól — 3/4 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony — 1/4 łyżeczki
- Świeży tymianek — 2 gałązki (opcjonalnie)
- Natka pietruszki — 10 g, do podania
Jak przygotować
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Dokładnie umyj ziemniaki i osusz. Każdy bulwę połóż między dwiema szpikulcami lub drewnianymi pałeczkami i wykonaj gęste nacięcia w poprzek, nie docinając do końca na około 3–5 mm.
- Wymieszaj roztopione masło z oliwą, przeciśniętym czosnkiem, papryką, solą i pieprzem. Jeśli chcesz, dodaj listki tymianku.
- Ułóż ziemniaki na blasze nacięciami do góry i posmaruj je mieszanką tłuszczów, dokładnie wprowadzając ją między nacięcia.
- Piecz przez 30 minut, po czym wyjmij blachę i delikatnie rozchyl nacięcia szpatułką lub nożem.
- Szynkę i ser pokrój w cienkie plasterki, a następnie włóż je w co drugie nacięcie ziemniaków.
- Wstaw ponownie do piekarnika i piecz jeszcze 15–20 minut, aż skórka się zrumieni, a ser pięknie się rozpuści.
- Jeśli chcesz mocniej przypiec wierzch, włącz grill na 2–3 minuty. Odstaw na 5 minut.
- Posyp drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco jako samodzielne danie lub dodatek.
Podanie i przechowywanie
Podawaj ziemniaki hasselback od razu, z ziołami i ulubionym sosem: śmietanowym z musztardą, czosnkowym jogurtowym albo pomidorowym. Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni; podgrzewaj w piekarniku w 180 °C przez 8–10 minut, aby odzyskały chrupkość.
Wartość odżywcza
| Porcja | 1/4 przepisu |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 21 g |
| Tłuszcz | 27 g |
| Tłuszcze nasycone | 12 g |
| Węglowodany | 39 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukier | 3 g |
| Sód | 1200 mg |
📹 Przepis wideo obejrzysz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Równe nacięcia: użyj drewnianych szpikulców lub pałeczek do sushi po bokach ziemniaka — nóż oprze się na ogranicznikach i nie przetnie bulwy do końca.
- Wybór sera: półtwarde sery topią się równomiernie; dla bardziej ciągnącego efektu dodaj odrobinę mozzarelli do goudy lub cheddara.
- Bez szynki: zastąp ją indykiem, bekonem, wędzonym kurczakiem albo zostaw sam ser i zioła — powstanie wersja wegetariańska.
- Przyprawy: wypróbuj paprykę wędzoną, czosnek granulowany, rozmaryn lub mieszankę ziół prowansalskich.
- Małe ziemniaki: pieką się szybciej; sprawdzaj je po 35–40 minutach od rozpoczęcia pieczenia.
FAQ
Jak szybko i bezpiecznie zrobić nacięcia do ziemniaków hasselback?
Połóż ziemniaka między dwoma drewnianymi szpikulcami lub pałeczkami do sushi i wykonuj gęste nacięcia co 2–3 mm — nóż zatrzyma się na ogranicznikach i nie przetniesz bulwy do końca.
Jaki ser najlepiej wybrać do tego przepisu?
Najlepiej sprawdzą się sery półtwarde, które dobrze się topią i zachowują strukturę: gouda, maasdam, cheddar. Dla bardziej ciągnącej tekstury dodaj trochę mozzarelli.
Czy można przygotować danie bez szynki albo z wyprzedzeniem?
Tak, szynkę można zastąpić indykiem, bekonem albo całkiem pominąć. Upieczone ziemniaki przechowuj do 2 dni w lodówce i odgrzewaj w piekarniku w 180 °C przez 8–10 minut.