Włoska klasyka w domowym wydaniu: pasta «al pomodoro» z kremową burratą. Żywy sos pomidorowy, aromat bazylii i delikatna burrata tworzą idealną równowagę słodyczy, lekkości kwasu i aksamitnej kremowości. To danie przygotujesz szybko, a na talerzu wygląda i smakuje jak z dobrej trattorii.
Składniki
- Spaghetti — 200 g
- Pomidory w soku własnym, krojone lub w przecierze — 400 g
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Cukier — 1/2 łyżeczki
- Sól — 1/2 łyżeczki
- Pieprz czarny — 1/4 łyżeczki
- Płatki chili — 1/4 łyżeczki, opcjonalnie
- Świeża bazylia — 10 g
- Burrata — 200 g
- Parmezan, starty — 20 g, opcjonalnie
- Woda z gotowania makaronu — 100 ml
- Sól do gotowania makaronu — 1 łyżka
Jak przygotować
- Postaw duży garnek z wodą na ogniu, doprowadź do wrzenia i porządnie posól. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- W czasie, gdy makaron się gotuje, rozgrzej oliwę na patelni. Cebulę drobno posiekaj i smaż 4–5 minut, aż zmięknie. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
- Dodaj pomidory, cukier, sól, pieprz i płatki chili. Duś sos na średnim ogniu przez 10–12 minut, aż lekko zgęstnieje.
- Przełóż prawie ugotowany makaron szczypcami bezpośrednio na patelnię z sosem, dodaj 100 ml gorącej wody z makaronu. Mieszaj 1–2 minuty, aby sos stał się jedwabisty i dobrze oblepiał nitki spaghetti.
- Zdejmij z ognia, wmieszaj porwane listki bazylii. Nałóż na talerze, na wierzchu ułóż burratę, posyp startym parmezanem i w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę pieprzu lub chili.
Wartość odżywcza
| Kalorie | 850 kcal |
|---|---|
| Białko | 35 g |
| Tłuszcz | 41 g |
| Węglowodany | 77 g |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i wariacje
- Pomidory: wybierz dobre pomidory konserwowe bez zbędnych dodatków. Jeśli sos wyjdzie zbyt kwaśny, dodaj szczyptę cukru albo duś go odrobinę dłużej.
- Makaron: sprawdzą się spaghetti, bucatini, penne lub rigatoni — każda forma, która dobrze trzyma sos.
- Konsystencja sosu: reguluj ją wodą z gotowania makaronu — pomaga zemulgować sos i nadaje mu aksamitność.
- Bez burraty: zastąp ją mozzarellą fior di latte lub ricottą; bardziej wyrazisty efekt da stracciatella.
- Ostrość: zamiast płatków chili możesz dodać szczyptę wędzonej papryki dla delikatnie dymnego akcentu.
Z czym podać
- Lekka zielona sałatka z cytrynowym dressingiem.
- Chrupiąca ciabatta lub focaccia do wycierania sosu.
- Kieliszek lekkiego czerwonego albo wytrawnego białego wina.
FAQ
Czy można zastąpić burratę czymś bardziej dostępnym?
Tak, użyj świeżej mozzarelli lub ricotty. Najbliżej tej kremowej, delikatnie rozpływającej się struktury jest stracciatella, jeśli uda się ją znaleźć.
Czy zamiast krojonych pomidorów sprawdzi się passata lub przecier?
Tak, passata daje gładszy sos. Jeśli lubisz bardziej wyrazistą teksturę, dodaj do niej trochę posiekanych pomidorów lub suszonych pomidorów.
Jak przechowywać resztki makaronu i sosu?
Makaron najlepiej zjeść od razu, a sos można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podczas podgrzewania dodaj odrobinę wody, aby odzyskał jedwabistą konsystencję.