Delikatny indyk, kruchy ziemniak i słodki zielony groszek łączą się w jednym garnku, tworząc pełny, rozgrzewający obiad. Gulasz nabiera głębi dzięki koncentratowi pomidorowemu, papryce i świeżym ziołom, a gęsty sos świetnie pasuje zarówno do kromki chleba, jak i do lekkiej surówki.
Składniki
- Indyk (udziec bez kości) — 700 g
- Ziemniaki — 600 g
- Marchew — 1 szt.
- Cebula — 1 szt.
- Zielony groszek (mrożony) — 200 g
- Czosnek — 3 ząbki
- Olej roślinny — 2 łyżki
- Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- Liść laurowy — 2 szt.
- Woda lub bulion — 400 ml
- Sól — 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony — 0,5 łyżeczki
- Papryka wędzona — 1 łyżeczka
- Koperek świeży — 10 g
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: indyka pokrój w średnią kostkę, ziemniaki w większe kawałki, marchew w półplasterki, cebulę w kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
- Rozgrzej olej roślinny w garnku z grubym dnem lub na głębokiej patelni na średnim ogniu.
- Obsmażaj indyka partiami, aż nabierze złotego koloru, około 5–6 minut. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę i marchew przez 3–4 minuty, aż zmiękną. Dodaj czosnek i podgrzewaj jeszcze 30 sekund.
- Wmieszaj koncentrat pomidorowy i paprykę, podgrzewaj minutę, aby wydobyć aromat.
- Wlej wodę lub bulion, dodaj indyka i doprowadź do wrzenia. Wrzuć liść laurowy, dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj ziemniaki, przykryj i duś na małym ogniu przez 20 minut.
- Wsyp zielony groszek i duś jeszcze 5–7 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Wyjmij liść laurowy, w razie potrzeby dopraw. Na końcu wmieszaj drobno posiekany koperek.
- Odstaw gulasz pod przykryciem na 5 minut i podawaj gorący.
Podanie i przechowywanie
Gulasz podawaj samodzielnie lub z lekką sałatką ze świeżych warzyw. Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni w lodówce; przed podaniem podgrzej na małym ogniu, dodając w razie potrzeby odrobinę bulionu.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 517 kcal |
| Białko | ≈ 40 g |
| Tłuszcz | ≈ 24 g |
| Węglowodany | ≈ 40 g |
| Błonnik | ≈ 6 g |
| Cukry | ≈ 6 g |
| Sód | ≈ 575 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Aby uzyskać głębszy smak, zamień wodę na bulion drobiowy lub warzywny.
- Jeśli wolisz gęstszy sos, gotuj bez przykrycia przez 5–7 minut albo dodaj 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej rozrobionej w 2 łyżkach zimnej wody.
- Wędzoną paprykę możesz zastąpić mieszanką suszonych ziół albo dodać szczyptę chili dla ostrzejszego akcentu.
- Zielony groszek można zamienić na fasolkę szparagową lub kukurydzę.
FAQ
Czy można przygotować gulasz bez koncentratu pomidorowego?
Tak, zastąp koncentrat 150 ml passaty pomidorowej albo dodaj 1 łyżeczkę sosu sojowego dla większej głębi smaku. Kolor będzie jaśniejszy, ale smak pozostanie wyrazisty.
Czy zamiast uda z indyka można użyć piersi?
Tak, ale piersi lepiej nie smażyć zbyt długo i dusić na minimalnym ogniu, aby pozostały soczyste. Na końcu możesz dodać 1 łyżkę śmietany dla delikatniejszej konsystencji.
Jak dostosować przepis do multicookera?
Wybierz tryb smażenia do etapu z cebulą i indykiem, następnie dodaj płyn i warzywa, po czym gotuj 35–40 minut w trybie duszenia. Na końcu wmieszaj zielony groszek i pozostaw danie na 5 minut na podgrzewaniu.